Vegetariska blomkålsbollar

Vegetariska, runda, tunga men krispiga, mättande och snygga.... yeey!

Vi snackar blomkålsboll. Här är receptet:

700 gram blomkål (ett litet huvud)
1 1/2 dl kokosmjöl
1 ägg ( eller två små)
1 tsk bakpulver
1 tsk spiskummin
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk ingefära ( eller färsk om du har det)
1 krm cayennepeppar
salt

Gör så här:

Ta bort blast och stock ifrån blomkålen, och kör den smulig i en matberedare. Häll blomkålen i en kökshandduk och pressa ut all vätska du kan. 

Blanda de torra ingredienserna. 

Blanda alltihop och tillsätt ägget.

Rulla bollar av röran och fritera i het frityrolja. De brukar vara färdiga efter 3-4 minuter. 

Så där ja :)

Deviled eggs med tomatpesto och röd coleslaw

Lördag min vän, lördag!

Jag fortsätter med mitt frukosttema, och idag har jag landat på ett av mina absoluta favoritrecept: Deviled eggs och coleslaw! Perfekt till en utdragen helgfrukost med goda vänner, enkelt, snyggt, gott och mättande. 

Jag använder oftast vanlig vitkål när jag gör coleslaw, men den blir ännu gladare (och snyggare dessutom) när jag använder rödkål. 

Och du; när du gör din coleslaw, gör mycket! Det är perfekt att ha ståendes i kylskåpet, och kan rädda vilken färglös middag som helst, dessutom är det en kanonröra att sända med barnen i sina matpakker, eller i din egna lunchlådor. 

Poäng, 10 kålhuvuden. 

Recept deviled eggs:

2 hårdkokta kalla ägg. 
1 msk majonnäs
1 tsk röd pesto (jag köper färdig)
nymald svartpeppar + salt
1/2 skivad röd chili

Gör så här:

Koka, kyl, skala och dela äggen. Peta försiktigt ut gulan med en tesked och lägg dem i en skål.

Blanda gulor, majo, kryddor och pesto till en kladdig röra. Fyll ägghalvorna med röran och garnera med chili.

Tips ifrån coachen: Snåla inte med chilin, det finns en anledning till att det kallas djävulsägg ;) 

Recept (på en förenklad) coleslaw:

1/2 rödkål

1 dl majonnäs

salt + peppar

1-2 tsk vinäger ( beror på vilken majonnäs du använder)

Skiva kålen fint, och salta och peppra. Krama in kryddorna med dina händer i några sekunder. 

Blanda sedan kålen med majonnäs och om du vill extra vinäger. Smaka av, kladda på!

Wasabilax med smörstekt vitkål

 Tjenix!

Har du lust på ett middagstips med fyra ingredienser? Som tar 20 minuter att laga, är nyttig, billig och smakar knall? 
Tänkte kanske det...

Allt som skall till är färsk lax, krispig vitkål, silkeslent, äkta smör och Santa Marias wasabi och sesamkrydda. Vipps fillijuks.

Krydda laxen och kör den i ugnen på 180 grader i 20 minuter. Skär kålen och stek den i en panna med massor utav smör. 

Tips ifrån coachen: om du vill ha kålen mjuk vid servering kan du knåda den i en bunke innan du steker den. Strössla i så fall lite salt ( 1 tsk ca.) över bladen innan du boxar loss med nävarna. På så vis släpper kålen vätska och mjuknar snabbare i pannan. Slå ut vattnet som samlas i bunken och smaka för säkerhets skull på en kålbit innan du lagar till den, så att det inte blir för salt. 

Kram!

Fylld avokadohalva

Plötsligt kom solen!

Medans first aid kit nynnar på i bakgrunden firar jag och kärlek med den bästa 80-tals klassikern av dem alla (tvåa kommer permanenten): 

Räkfylld avokado med crème fraiche, kaviar och dill. 10 poäng och en high five!

Kram :) 

Briegratinerade ägg med grönkålschips

Hej fina du!

Nu har jag lagat grönkålschips igen. Och igen.

Just idag fick chipsen finsällskap utav två ägg, tre tjocka skivor brieost, några tomater och stark kaffe. Bättre blir det inte innan tio en tisdagsmorgon!

Jag värmde ugnen till 200 grader. Sedan rev jag sönder några grönkålsblad men slängde pinnen. Bladen kramade jag med olivolja och lite salt och körde i ugnen i ca. 6 minuter. Om du ska göra egna, håll ett öga på färgen. Chipsen ska vara sköra, krispiga och ljust bruna i kanterna. 

Äggen stekte jag i olja,  sedan lade jag dem i en ugnssäker skål och toppade med brie. Äggen stod inne i ugnen till osten hade smällt. 

Sen var det bara att pynta med tomat och brygga kaffe.

Kram!

Omelett-wrap med rödkål och avocado

Vispa två ägg och en matsked grädde. Stek i smör. Låt "pannkakan" svalna lite. Fyll. Rulla. Ta daa! 

Perfekt picknickmat att ha med sig i pulkabacken.

Kram :) 

Vitkålsspagetti med pistagepesto

Jag kan inte följa recept, jag är usel på att planlägga och har noll framförhållning i köket. Men, när kylskåpet ekar och skafferiet är skralt (och jag ändå måste laga mat), då njuter jag!  

Det är alltid då det blir bäst, när jag får husera fritt och utan plan, mellan skalkar, bortglömda tetrapak, och lökstumpar. Idag var en sådan dag. I väntan på fredagens storhandling hade inte kylskåpet mycket att bjuda på.  Därför, kära vänner, bjuds det idag på ett recept med ytterst få ingredienser, men jag lovar deg, peston blev pang!

Pistagepesto 2 personer:

1 dl skalade pistagenötter

1 vitlöksbåt

1 tomat

saften ifrån en halv citron

2-4 matskedar olivolja.

salt o peppar

Kör!

Jag blandade vitkålsspagetti, hackad grönkål, alfalfa-groddar och peston. Kalaset toppades sedan med några hackade nötter. 

Egen kokosmjölk

Egen kokosmjölk kan man laga enkelt genom att mixa vatten och kokosflingor, för att sedan sila det genom en nötpåse.

Men, om man inte är sugen på en enkel kokosmjölk, utan en lite mer hardcore -råbarkad dryck, ja då drar man fram en hammarborr, en bågfil, en stor skruvtving (eller en stark partner), en gammal Påvel Rammel-platta, hela nötter och en blender.

Ingredienser:

Fruktkött och kokosvatten ifrån två kokosnötter
1 liter vatten
en nypa salt

(om du ska använda mjölken till smoothies eller dricka den som den är kan det vara gott att blanda med en nypa vaniljpulver).

Mixa på full fart till du får en vit skummande mjölk. Sila sedan vätskan genom en fin sil eller genom en nötpåse. Skål!

Blinier

Är du sugen på att sätta en glassig guldkant på denna måndag så är det bara att dra fram fin-kaviaren och våffeljärnet.
Blinier skall egentligen gräddas i plättjärn, men det har jag inget så jag dammade av våffeljärnet. Funkade fint. 

INGREDIENSER:

1,5 dl bovetemjöl

1 dl rismjöl

2,5 dl ljummen mjölk

10 g torrjäst

0,75 dl seter-rømme/gräddfil

1 äggula och 1 äggvita

1 krm salt

GÖR SÅ HÄR:

1. Rör ut jästen i mjölken.
2. Tillsätt mjöl, römme/gräddfil, äggula och salt. Vispa smeten slät.
3. Låt jäsa i 30 minuter.
4. Vispa äggvitan hård och blanda försiktigt ner den i smeten.
5. Grädda i våffeljärn. Servera med kaviar, römme/gräddfil och finhackad rödlök.

Vitkålsgratäng med köttfärs och västerbottenost

Nyskördad vitkål, kryddig köttfärs, lagrad ost, len grädde, mjukost med örter och rött rött vin.... jag gillar allt det! Det är kanske därför som vitkålsgratäng har blivit min nya favoriträtt?

Så här slänger du ihop en egen:

Ingredienser:

400 gram köttfärs
400 gram vitkål
smör till stekning

Sås:

2 dl grädde
100 gram Philadelphia-ost med örter/vitlök
100 gram (västerbotten-) ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader. Skär vitkålen i små bitar och stek den i smör på låg värme. Salta o peppra. Ge kålen lite tid, helst 20 minuter, den ska bli mjuk utan att få allt för mycket färg. Stek sedan köttfärsen, och när den har fått fin färg blandar du kål och kött. Krydda tills du är nöjd :) 

Såsen gör du enkelt genom att smälta mjukosten i grädde, sedan går det av bara farten. Ha köttfärsen och kålen över i en snygg form, slå över såsen och riv över osten. Grädda i ca. 15/20 minuter (eller tills osten har fått en gyllene färg). 

Korka upp en flarra rödtjut och tänd ljusen. Middagen är färdig :)  

Avokado-ägg med parmesan

Det är söndag mina vänner!

M. brygger öl med grabbarna, barnen klättrar i körsbärsträdet och jag har rufsigt hår. Utanför är havet fullt med segelbåtar och luften doftar höst. Frukosten är precis uppäten och idag flaggar jag för äggfyllda avokadohalvor med riven parmesan. Det är någonting som händer med avokadon när den träffar ugnen. Den blir krämigare, lenar och lite lullig. Äggen mättar gott och lite parmesan har aldrig skadat. Aldrig. Om du är sugen på att testa har du receptet här:

Ingredienser 2 personer:
1 Avokado
2 Ägg
Parmesan, salt och peppar.

Sätt ugnen på 180 grader.

Dela en avokado och ta ut stenen. Gör hålen lite större i varje avokado genom att gröpa ur dem lite, annars får du inte plats med äggen. 

Knäck sedan äggen, enklast blir det om du knäcker dem i en liten kopp först, och sedan häller över dem i avokadohalvorna. Riv parmesan över, krydda och kör i ugnen i 6-8 minuter.

Voila´  

Djävulsägg med tapenade och grönkål (Deviled eggs)

Djävulsägg, eller fyllda ägghalvor, kan piffa upp vilken regnig fredag som helst! Allt du behöver är hårdkokta ägg (avkylda), en tesked, fantasi och majonnäs. Idag körde jag på en ganska mild variant, men du ska inte vara rädd för att köra i lite chili i röran, det finns en anledning till att det kallas  "deviled eggs" .. 

Ingredienser:

2 hårdkokta kalla ägg. 
1 msk majonnäs
1 tsk tapenade
nymald svartpeppar + salt
1 hackat grönkålsblad

Gör så här:

Koka, kyl, skala och dela äggen. Peta försiktigt ut gulan med en tesked och lägg dem i en skål.

Blanda gulor, majo, kryddor och tapenade till en kladdig röra. Fyll en plastpåse med röran, klipp ett litet hål i hörnet på påsen och använd den som sprits. Spritsa ut röran i de tomma ägghalvorna och garnera med finhackad grönkål. 

Gifter sig otroligt bra med en kopp nybrygd Zoegas ;)  

kram!

Sashimi

Jag tröttnar aldrig på Salmalax i tunna skivor, strösslad med sesamfrön, doppad i ponzusås. Amen!

Hur har din dag varit?

Glutenfria knäckebröd med chiafrön

Dessa måste du testa! Dom är sköra, doftande, sunda och snygga ;) Häromdagen hjälpte dom mig att piffa lyxfrukost, då blev dom nämligen pyntade med egen skagenröra på räkor, rödlök, rom, creme fraiche och avokado.  Fint ska det vara!

Ingredienser 

1 dl chiafrön 

1/2 dl sesamfrön 

1/2 dl linfrön 

1 dl solroskärnor 

1 dl mandelmjöl 

0,5 tsk salt 

2 dl vatten 

svart vallmofrön 

flingsalt 

Gör så här:  

Sätt ugnen på 150 °C. 

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Blanda sedan ner vattnet. 

Lägg smeten på ett bakplåtspapper och platta ut den genom att lägga ännu ett bakpapper ovanpå och kavla.

Ta bort översta bakpappret och strö 

vallmofrön och havssalt ovanpå innan du gräddar 
knäckena. Efter 30 minuter,
ta ut chiabröden och skär dem i skivor.

Vänd på skivorna och sätt in dem i ugnen igen i 
ca 30 minuter. Stäng av ugnen och låt chiaknäckena torka på plåten. 

Nam.