Havtorn

"Varje bär är sprängfyllt med C-vitamin, antioxidanter och viktiga fettsyror, bland annat höga halter av omega 7, en viktigt fettsyra som arbetar för att reparera och återfukta huden".

En riktig superstjärna alltså, ett etablerat superbär. 

Svensk superfood helt enkelt. 

Härligt! 

Men hur får man i sig alla nyttigheter?

Min granne(som förövrigt förser mig med rikliga mängder havtorn om jag är snäll) hävdar att det bästa är att frysa in bären, och sedan ha några på morgongröten varje dag utöver vintern. Eller bara äta som de är. 

Nja, superstjärna eller inte, det är bra fräs i de små rackarna, och syran kan få vem som helst att grimasera. Länge.

Själv mixar jag bären till en pure och fryser in i istärningslåda, då kan jag slänga ner en tärning då och då i mitt bubbelvatten eller i min smoothie. 

Havtornsbusken är taggig, och bären är inte så lätta att plocka. Bästa knepet är att frysa in en hel kvist med bären på. När kvisten är helt frusen går det enkelt att skaka av bären. Eller ja, enklare i alla fall. 

 

Jag hoppas att du får en härlig lördagskväll, tack för att du kom förbi 💛

Nässelshot

"Blod-renande,inflammationsdämpande, avgiftande, motverkar förstoppning, motverkar reumatism och eksem, urindrivande och dessutom rik på både järn och C-vitamin". 

Du hör ju själv. Värsta superhjälten! 

Mormor lagar nässelsoppa, men jag pressar juice. Soppa eller shot, det är fantastiskt att få plocka ätbara blad i naturen, och efter en seg och jävlig vinter känns det underbart att fylla på med lite klorofyll. 

Alltså: klirr och skål, och friska applåder för vårens första trädgårds-skörd, hutt hutt!

(Shotten består av nässlor, lite färsk citron och ananas, superhjälte eller inte, juice på enbart nässlor är inte dundergott).

Smoothie med färska nypon

"Förändring är det enda konstanta" säger man. Liten blir stor. Dag blir natt. Ebb blir flod, sommar blir höst. Och rosor blir till vackra nypon. Vackra och sprängfyllda med C-vitamin. Ut och plocka!

Nyponen kan man använda till soppa, marmelad, pulver eller smoothie. Idag valde jag sistnämnda,  här är receptet:

8 urkärnade nypon ifrån vresrosor
1 dl frysta hallon
1 banan
1 1/2 dl mandelmjölk
1/2 tsk vaniljpulver

Skölj och dela nyponen. Ta ut kärnorna med hjälp av änden på en tesked. Mixa nyponen och de övriga ingredienser. Klart.

Lavendelsirap

Några droppar i kvällsteet sägs bidra till god sömn, det kan användas som smaksättare i hemgjord glass, eller för att  liva upp ett glas mousserande. Egen lavedelsirap gör du på ett kick, så här gjorde jag:

Ingredienser:

1½ dl vatten

1½ dl socker

2 tsk torkade lavendelblommor

ev. lite röd och blå matfärg/karamellfärg

Gör så här:

Koka ihop vatten och socker tills det löser sig. Dra av ifrån plattan och häll i lavendel.  Rör om och låt kallna. Häll lavendelsirapen genom en finmaskig sil till en snygg burk eller flaska. Min lavendelsirap blev ljus, ljus lila, men om du föredrar en skarpare färg kan du tillsätta pyttelite karamellfärg.

Torka egna äppelchips

Nej, jag har inte tröttnat på min frukt och svamp-tork! Visste du tex. att torkad ananas smakar nästan som vingummi? Annars funkar banan bra att torka, och nektariner smakar kalas. Wille gillar torkade äppelringar med kanel och och Gustav diggar torkad mango. 

Jag fortsätter att experimentera, näst ut är grönkål :) Har du några tips så kom med dom, allt ska testas, åtminstone en gång ;) 

Kram!   

Rosenblads-martini

Jag har lite svårt att släppa min plötsliga sommaryra (till trots för att jag i skrivande stund sitter invirad i en yllekofta som kliar lite), så jag kör linan ut och öppnar dörren till mitt cocktailregister för att dela en riktig sommarklassiker: Rosenbladsmartini. 
Den här vackra drinken kom till världen under liknande principer som en pytt i panna (utan ägg och rödbetor), rester i ny skrud, om du önskar. Jag använde mig av en gammal roslikör inhandlad i Italien för snart 8 år sen (!), och en taggig buske i trädgården som äntligen betalar hyra.


Rosenblads-Martini:

1 del roslikör
3 delar vodka
4-5 rosenblad
is

Fyll ett barglas med is och rör några hjärtliga varv. Sila över i ett stiligt cocktailglas och garnera med nya rosenblad. Vill du impa lite extra förvarar du cocktailglasen i kyl/frysen en halvtimme innan servering.

Rabarberpaj

Förra året när jag lagade rabarberpaj hade jag tre stjälkar rabarber. I år kunde jag skörda 6 stycken. Det tar sig. 

Även i år fick jag fylla ut med jordgubbar och nektariner för att få ihop till de där 500 grammen, men jag kallar det rabarberpaj iallafall.  För sakens skull. 

Kram!

Recept:

Ingredienser:

500 g rabarber (eller det du har, och fyll på med annat gott som hallon, gubbar eller nektariner)

¹⁄₂ msk potatismjöl

4 msk strösocker

Deg:

1 ¹⁄₂ dl havregryn

1 ¹⁄₂ dl vetemjöl

¹⁄₂ dl strösocker

125 g  Smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Skär rabarbern i skivor. Blanda rabarber, potatismjöl och socker i en ugnssäker form.

Blanda havregryn, vetemjöl och socker i en foodprosessor och kör till du får en smulig deg. Fördela degen över rabarbern. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Servera med vaniljsås eller glass

Sauerkraut (och andra kålrecept)

Hur gick det för surkålen? 

Det gick som en dans! Jag tryggt rekommendera dig att testa, det är både nyttigt, billigt, snabbt och gott, dessutom går det att få tag på norsk kål hela vintern. 

Och så finns det ju så mycket annat du kan hitta på med kål, nedan har jag samlat mina favorit-recept, klicka under bilden för att hitta fram, kram! 

broccoliröra

Chips av rosenkål

Vitkålssallad

Egen pasta, färgad med grönkål

Muffins med grönkål

Får i kål

Egna "soltorkade" tomater

Igår hittade jag en burk tomater i kylskåpet som jag tydligen hade glömt att vi hade. Det blev ett lysande tillfälle att göra egna "soltorkade" tomater. Väldigt enkelt, och så himla gott: 

Dela tomaterna i halvor, lägg dem på bakplåtspapper och sprinkla över salt. Jag använde mitt flingsalt med jalapenjo. 

Sen bakar du tomaterna i ugnen på 100 grader i 4 timmar. Öppna luckan en gång i timmen för att släppa ut fukt. När fyra timmar har gått stänger du av ugnen och låter tomaterna stå kvar där inne över natten. 

Lägg tomaterna i en snygg burk, fyll på med rapsolja (eller olivolja, men den blir så ful i kylskåpet), och tillsätt eventuellt lite vitlöksskivor och örter. Njut :) 

Klicka HÄR för bildkälla

Zucchinipasta

Äntligen har min grönsaks-strimlare kommit, en mean machine för 180 spänn :)  

Snabbpasta kan slänga sig i väggen, den här spaghettin blir färdigkokt på en minut, dessutom är den väsentligt mycket snyggare än vanlig pasta, rågod och sprätt-nyttig. 

Nu ska jag bara sälja in konceptet till barnen, håll tummarna för mig! 

Ugnsbakade rödbetor med pepparotskräm

Ugnsbakade rödbetor är det höstigaste, nyttigaste och godaste tillbehöret jag vet. Och så är det något med pepparrot och rödbeta tillsammans som är så jädrans lyckat. Och rosmarin förstås. 

Det finns säkert roligare recept på pepparrotskräm, men jag blandar bara rejäla mängder riven  pepparrot i seter-römme och saltar lite grann. Gott. 

Betorna skalas och delas, sen häller jag på olivolja, salt och peppar. Jag bakar dem i ugnen på 180 grader tills dom är mjuka. 

Kram!

Broccolisoppa (med kryddstark ölkorv och tryffelolja)

Hej goding, välkommen!

Vardagen har kickat igång igen och det luktar höst :) Idag har jag länsat det sista som stod kvar i grönsakslandet, och det blev precis lagom skörd till en liten soppa. Lök och broccoli ifrån landet, blomkål, grädde, kryddstark ölkorv och blomkål ifrån affären.

Glad höst!!

Broccolisoppa:

1 gul lök
1 liten vitlöksklyfta
Smör
1 kvarts broccoli
1 kvarts blomkål
2 dl vatten
1 1/2 dl grädde
salt, peppar, tryffelolja

Svetta löken i mycket smör, ha sedan i broccoli, blomkålen och vattnet. Låt det småkoka i 3-4 minuter innan du mixar det till en pure´ med stavmixer. Slå på grädde, krydda och koka i 2 minuter innan du serverar soppan med korv och några droppar tryffelolja. Kram!