Ramensoppa av egen buljong

Äntligen fredag, äntligen Ramensoppa på nykokt buljong! Bland det godaste som finns. Och enklaste.

Allt du behöver är:

3 dl mustig, rykande och lycklig buljong
1 portion risnudlar (ca. 60-70 gram)
sojabönor
1 halv röd chili
1 champinjon
2 ståtliga vårlökar

Gör så här:
Koka dina nudlar enligt anvisning på förpackningen, och låt sojabönorna koka med de sista 3 minuterna. 

Värm buljongen i en gryta och skiva dina grönsaker under tiden.

Sila av bönor och nudlar, lägg dem i en skål och slå över din buljong. Pynta med grönt och dig in!

Och du, GLAD FREDAG!

Vegetariska blomkålsbollar

Vegetariska, runda, tunga men krispiga, mättande och snygga.... yeey!

Vi snackar blomkålsboll. Här är receptet:

700 gram blomkål (ett litet huvud)
1 1/2 dl kokosmjöl
1 ägg ( eller två små)
1 tsk bakpulver
1 tsk spiskummin
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk ingefära ( eller färsk om du har det)
1 krm cayennepeppar
salt

Gör så här:

Ta bort blast och stock ifrån blomkålen, och kör den smulig i en matberedare. Häll blomkålen i en kökshandduk och pressa ut all vätska du kan. 

Blanda de torra ingredienserna. 

Blanda alltihop och tillsätt ägget.

Rulla bollar av röran och fritera i het frityrolja. De brukar vara färdiga efter 3-4 minuter. 

Så där ja :)

Stekt inlagd strömming

Stekt, inlagd strömming. Det godaste som finns!

Jag har inte alltid förstått denna rätts storhet, även om den har varit ständigt närvarande på jul och påskkalas, på mormors middags bord eller på husmanskosts-veckan i restaurangskolan. 

Jag tror egentligen inte att jag fattade grejen helt förns jag och Tina blev bjudna på Gittans ljuvliga strömming en somrig dag i Skåne. Herregud så gott!! Jag måste ha satt i mig en 5-6 fileèr där i hennes lilla kök, jag tror aldrig att jag har ätit godare fisk! 

Här i Norge har jag haft lite svårt att få tag på strömming, och sill också för den delen, som är filead och rensad. Men häromdagen låg det plötsligt några paket i frysen på Rema, självklart slog jag till!

Den blev inte riktigt lika god som Gittans, men jag anser ändå försöket som lyckat +. 

Recept: 

500 gram strömming, rensad och filead.
(riktigt smör att steka i)
1/2 dl skorpmjöl
1/2 dl rågsikt
Salt + peppar
1 rödlök, skivad.

Lag:
5 dl vatten
3 dl socker
1,5 dl ättika

Börja med att koka lagen, och låt den svalna. Sedan är det dags att steka fisken. Fyll en plastpåse med skorpmjöl och rågsikt, salt och peppar, och ploppa i filerna i påsen. Vänd och vrid påsen tills att strömmingen är panerad runt om.

Stek läckerheterna gyllene i smör, på medelvärme i 4-5 minuter.  Låt svalna.

När både fisken och lagen har svalnat lägger du dem tillsammans i en burk, varvar med fint skivad rödlök och sluter burken med ett lock. Ge dem ett dygn i kylskåpet innan du bjuder på fest. KRAM!

Portobello-pizza med mozzarella och tomat

Hej kompis!

Medans det sprids en varmt, ljuvlig höstdoft i hela huset, funderar jag på varför jag inte har testat det här tidigare? Minipizzor med Portobello-botten? En underbar förrätt i oktoberkylan, eller som en mustig middag framför brasan. Betyget, 10 svampar!

Gör så här:

Ta av foten och lägg svamparna upp och ned på ett galler. Ringla över olivolja, salta och peppra. Toppa sedan dina små pizzor med mozzarella och tomater, och ringla över lite mer olja på toppen och kör ett extra varv med pepparkvarnen.

Pizzorna gräddas i ugnen på 220 grader i 15 minuter. 

Korka upp rödtjutet och tänd brasan. Puss!

Egen tacosås och picklad rödlök

Jag tröttnar aldrig på fredagstacos!! 

Tillbehören går självklart att variera härifrån till himlen, men de viktigaste tycker jag är rå lök, kladdig guacamole, köttfärs eller pull of pork, färsk chili eller syltad jalapenjo, majschips (som jag brukar krossa och lägga i tortillabrödet) och självklart tacosåsen! 

Wille vill ha äpple i, Gustav vill ha riven ost och Marcus en öl. Happy days!

Andra tillbehör som sätter festen igång är picklad rödlök, het passionsfruktsås, habanerosalsa eller varför inte lite grönkålschips? Wrap it up :) Så här lagar du:


Picklad rödlök

Ingredienser

1/2 dl ättiksprit (12%)

1 dl socker

1 1/2 dl vatten

1 tsk salt

2 krm peppar

1 röd chilifrukt/ 1/2 dl jalpenjos

2 - 3 rödlökar

Gör så här:

1. Koka upp ättika, socker, vatten, salt och peppar. Låt lagen svalna. 

2. Skiva löken och chilin, lägg ner i en glasburk och häll över lagen. Låt det sedan stå i kylskåpet i minst fyra timmar, helst över natten, innan du: går taco bananas! Glad fredag! 

Tacosås:

1 gul lök

2 vitlökskyftor

1 burk krossade tomater eller 8 stycken färska 

1 chili

2 msk vinäger

1-2 tsk socker

salt

olja

1/2 tsk spiskummin

Gör så här:

Hacka löken och chilin, och surra dem i olja tills te blir mjuka. häll på de övriga ingredienserna. Låt det puttra i 10 minuter. Klart!

Spansk omelett med extra allt

Oj som jag behövde den här helgen! 

Jag lägger en tung jobbvecka bakom mig, och jag gör det med glans. Med glans menar jag: sovmorgon, en kladdig, värmande spansk omelett till frukost, bastubad och inomhus-sim (jag blir alltid på gott humör efter några simtag), ett fint telefonsamtal med min pappa, en ny ansiktsolja som känns lyx-lyxig, Lisa Ekdal i högtalarna (som också alltid får mig på gott humör) och Fentimans Ginger beer i glaset.

Receptet till omeletten hittar du HÄR, om du vill förgylla äggen ytterligare lägger du till gröna oliver, tomater, färska örter, kladdig coleslaw och ost-toast. 

Wasabilax med smörstekt vitkål

 Tjenix!

Har du lust på ett middagstips med fyra ingredienser? Som tar 20 minuter att laga, är nyttig, billig och smakar knall? 
Tänkte kanske det...

Allt som skall till är färsk lax, krispig vitkål, silkeslent, äkta smör och Santa Marias wasabi och sesamkrydda. Vipps fillijuks.

Krydda laxen och kör den i ugnen på 180 grader i 20 minuter. Skär kålen och stek den i en panna med massor utav smör. 

Tips ifrån coachen: om du vill ha kålen mjuk vid servering kan du knåda den i en bunke innan du steker den. Strössla i så fall lite salt ( 1 tsk ca.) över bladen innan du boxar loss med nävarna. På så vis släpper kålen vätska och mjuknar snabbare i pannan. Slå ut vattnet som samlas i bunken och smaka för säkerhets skull på en kålbit innan du lagar till den, så att det inte blir för salt. 

Kram!

Sashimi med ponzusås

Snabbmat på sitt allra, allra bästa, och bland det godaste jag vet! 

Allt som går åt är en stadig bit Salma-lax, skivad vårlök och lätt rostade sesamfrön (tar bara någon minut i en torr panna på medels värme).  Tja, och så ingredienserna till ponzusåsen. 

Och lova mig att du rostar dina sesamfrön, det gör liksom hela skillnaden. Lite vit vin har heller aldrig skadat :) 

Ponzusås:

1/2 dl soja

Saften ifrån en 1/2 lime

2 msk socker

2 msk risvinäger

Finhackad röd chili. Mycket.

Finhackad vitlök. Mycket.

Färsk koriander, finhackad. Mycket.

Hacka, blanda, doppa. Skåla. Le...

Krabba med hemgjord majonäs

Den här fick hoppa tillbaka ner i havet

Igår: nyfiskad makrill, idag: nyfångad krabba. Jag vet att jag är bortskämd!

Det blev en enkel middag med dagens fångst, baguetter, citron, kall Hansa och nyvispad majonnäs. Värre kan man ha det! Så här gör jag majonnäs förresten:

Ingredienser:

2 äggulor

1 tsk dijonsenap

1 msk vitvinsvinäger

2,5 dl matolja

Salt och peppar

Jag blandar äggulor, senap och vinäger.

Sedan tillsätter jag olja droppvis under konstant vispning (jag brukar använda stavmixern i en smal plastbunke). till slut smakas det av med salt och peppar.

Nyfångad makrill och kall örtsås

När jag kom hem ifrån jobbet idag möttes jag utav varma dofter ifrån grillen och en taggad familj. Marcus och killarna har sommarlov (/semester) och de hade varit ute i båten hela dagen. 4 läckra makrillar hade de med sig hem, alldeles lagom till vår lilla familj! 

Den nygrillade firren fick senare sällskap av krispigt stekt potatis med vitlök och dill, smörig spenat och en kall örtsås, i den hade jag:

1 1/2 dl seter rømme

1/2 dl majonäs

1/2 dl hackad färsk dill

1/2 dl hackad purjolök  

1 knippe (2 msk?) hackad persilja

salt + peppar

Bare å rör :)

Torsk i folie

För att bo 4,2 meter ifrån havet, så äter min familj skamligt lite fisk. Och jag vet faktiskt inte varför.

Det är ju egentligen få rätter som toppar nyfångad torsk med nypotatis, tjocka skivor smör och färska primörer. Egentligen? 

Och när jag nu faktiskt kan strassa ner till hamnen i bara nattskjortan för att charma till mig en ny-rensad Ramsøy-torsk ifrån en känning med skön ö-dialekt, ja då är det ju dumt att leva på köttfärs och Parmaskinka?!

Alltså; mer sjömat i Cirkusvillan! Vi startar med just torsk. Och färskpotatis (förkokt). Och smör. Mycket smör. Lite rödlök, 5 oliver och en generös, krispig näve nyskördad gräslök ifrån trädgården. Samt ekologiska citroner i skivor, massa salt och peppar och all dill jag kunde hitta i frysen. Dessa skatter blev varsamt inlindade i folie och åkte sedan 15 minuter på den glödheta grillen. Hutt hutt, mumma!

Zucchinipasta med het tomatsås

 Lycka är en mustig, snabb, het tomatsås. Och snygg-gröna spagetti. 

Tomatsås för 2

2 gula lökar
2 vitlöksbåtar
1/2 stark chili
1 burk tomatkross
olja
svart peppar
salt

Till spagettin går det åt en halv zucchini per person.

Skala, hacka, svetta, dofta och rör. Blanda såsen med din spagetti, rör om så att "pastan" blir varm.
Skål!

Vegetarisk maki med blomkålsris

Jag älskar maki! Mitt hjärta klappar vilt när jag blir serverad tempura-maki, och jag tröttnar aldrig på Hotate med pilgrimsmusslor/kamskjell!

Att göra egen maki är inte speciellt svårt, och tar egentligen inte mycket tid heller, men.... Riset. Alltså riset, mina vänner, här snackar vi rysk roulette. När jag inte lyckas, och sitter med en kall kompakt ris-hög i gapet så spelar det ingen roll hur fräsch laxbiten inuti må vara. Det blir magplask. 

Idag kunde jag inte riskera något japanskt antiklimax. Jag hade fantiserat om sushi sedan elva-kaffet, stressat hela dagen med hemleveranser och rapporter, spillt tapetklister över byxorna och fått betong i ögat. Äntligen blev det middag. Jag hade inte tacklat en kall risklump just idag. 

Så jag sket i riskoket och rev ner ett blomkålshuvud istället. Det blev så himla bra! Till och med min kille gav tummen upp för mina rullar, high five på det :) Allt som behövs är:

1 litet blomkålshuvud
saften ifrån en halv citron
1 tsk honung.

Kör i en matberedare till kålen påminner om ris (12 sekunder?).

Rulla som vanligt på noriark och fyll med något gott. 

Tjipp tjipp :)