Vietnamesiska vårrullar med fänkål och chili

Det här är snabbmat på sitt bästa, och världens bästa "man tager vad man haver" middag. Man kan rulla in nästan vad som helst, kokta nudlar, jordgubbar, spenat, ris, strimlor av lax, bönor, mango, kål...det går liksom inte att göra fel, det är bara att köra! 

Dessa rullar är fyllda med (finstrimlad) vitkål, fänkål, grön sparris, chili och jordnötssmör.

Gör så här:
Koka upp vatten och häll upp i ett fat eller en skål. Låt vattnet svalna medans du skär dina grönsaker. 

Strimla dina grönsaker (Jag 💓 min mandolin)
Lägg i ett risark i den ljumna vattnet och låt det ligga i 10 sekunder innan du tar upp det.
Bred försiktigt ut tempererat jordnötssmör på arket, toppa med grönsaker och rulla!
Blanda soya med lite risvinäger som dipp.

Doppa, njut, repeat. 

Sashimi med ponzusås

Snabbmat på sitt allra, allra bästa, och bland det godaste jag vet! 

Allt som går åt är en stadig bit Salma-lax, skivad vårlök och lätt rostade sesamfrön (tar bara någon minut i en torr panna på medels värme).  Tja, och så ingredienserna till ponzusåsen. 

Och lova mig att du rostar dina sesamfrön, det gör liksom hela skillnaden. Lite vit vin har heller aldrig skadat :) 

Ponzusås:

1/2 dl soja

Saften ifrån en 1/2 lime

2 msk socker

2 msk risvinäger

Finhackad röd chili. Mycket.

Finhackad vitlök. Mycket.

Färsk koriander, finhackad. Mycket.

Hacka, blanda, doppa. Skåla. Le...

Fylld avokadohalva

Plötsligt kom solen!

Medans first aid kit nynnar på i bakgrunden firar jag och kärlek med den bästa 80-tals klassikern av dem alla (tvåa kommer permanenten): 

Räkfylld avokado med crème fraiche, kaviar och dill. 10 poäng och en high five!

Kram :)