Ramensoppa av egen buljong

Äntligen fredag, äntligen Ramensoppa på nykokt buljong! Bland det godaste som finns. Och enklaste.

Allt du behöver är:

3 dl mustig, rykande och lycklig buljong
1 portion risnudlar (ca. 60-70 gram)
sojabönor
1 halv röd chili
1 champinjon
2 ståtliga vårlökar

Gör så här:
Koka dina nudlar enligt anvisning på förpackningen, och låt sojabönorna koka med de sista 3 minuterna. 

Värm buljongen i en gryta och skiva dina grönsaker under tiden.

Sila av bönor och nudlar, lägg dem i en skål och slå över din buljong. Pynta med grönt och dig in!

Och du, GLAD FREDAG!

Vietnamesiska vårrullar med fänkål och chili

Det här är snabbmat på sitt bästa, och världens bästa "man tager vad man haver" middag. Man kan rulla in nästan vad som helst, kokta nudlar, jordgubbar, spenat, ris, strimlor av lax, bönor, mango, kål...det går liksom inte att göra fel, det är bara att köra! 

Dessa rullar är fyllda med (finstrimlad) vitkål, fänkål, grön sparris, chili och jordnötssmör.

Gör så här:
Koka upp vatten och häll upp i ett fat eller en skål. Låt vattnet svalna medans du skär dina grönsaker. 

Strimla dina grönsaker (Jag 💓 min mandolin)
Lägg i ett risark i den ljumna vattnet och låt det ligga i 10 sekunder innan du tar upp det.
Bred försiktigt ut tempererat jordnötssmör på arket, toppa med grönsaker och rulla!
Blanda soya med lite risvinäger som dipp.

Doppa, njut, repeat. 

Sashimi med ponzusås

Snabbmat på sitt allra, allra bästa, och bland det godaste jag vet! 

Allt som går åt är en stadig bit Salma-lax, skivad vårlök och lätt rostade sesamfrön (tar bara någon minut i en torr panna på medels värme).  Tja, och så ingredienserna till ponzusåsen. 

Och lova mig att du rostar dina sesamfrön, det gör liksom hela skillnaden. Lite vit vin har heller aldrig skadat :) 

Ponzusås:

1/2 dl soja

Saften ifrån en 1/2 lime

2 msk socker

2 msk risvinäger

Finhackad röd chili. Mycket.

Finhackad vitlök. Mycket.

Färsk koriander, finhackad. Mycket.

Hacka, blanda, doppa. Skåla. Le...

Golden milk, ayurvedisk hälsodryck

 "Golden milk" , eller "guldmjölk" är en värmande hälsodryck som innehåller bland annat gurkmeja, peppar, vegetabilisk mjölk och kryddor. Gurkmeja är känd för sina helande egenskaper, och drycken sägs kunna hjälpa kroppen att rena blodet, styrka levern och gallan, minska inflammationer, mjuka upp ömma leder och lugna nervsystemet. Dessutom har den en positiv verkan på hyn. 

Jag hörde om drycken för första gången för några år sedan, när den lovordades i någon tidning för sina antiinflammatoriska egenskaper. Häromdagen ramlade jag återigen över en artikel om denna mirakelbrygd, och självklart var jag tvungen att svänga ihop en! På grund av dess lugnande effekt passar det bäst att dricka gyllene mjölk på kvällen. Puss och kram!

Ingredienser

Gurkmejapasta

1/2 dl gurkmeja

1 1/2 – 2 dl vatten

1/3 tsk svartpeppar

Håller i ca 2 veckor i kylskåp.

Guldmjölk
1 tsk gurkmejapasta

3 dl valfri, osötad mjölk (mandel- eller kokosmjölk)

ca 1/2 tsk mald kardemumma

1 nypa cayennepeppar

1 nypa svartpeppar

1 tsk ekologisk, kallpressad kokosolja

1/2 tsk honung

Gör så här

Börja med att koka ingredienserna till gurkmejapastan på svag värme i cirka 20 minuter.

Guldmjölken
Låt 1 tsk gurkmejapasta sjuda i en kastrull ihop med mjölk och kryddor på låg värme under omrörning tills drycken börjar ryka. Ta av kastrullen från plattan och rör i 1 tsk kokosolja samt 1/2 tsk honung. Njut!

Zucchinipasta med het tomatsås

 Lycka är en mustig, snabb, het tomatsås. Och snygg-gröna spagetti. 

Tomatsås för 2

2 gula lökar
2 vitlöksbåtar
1/2 stark chili
1 burk tomatkross
olja
svart peppar
salt

Till spagettin går det åt en halv zucchini per person.

Skala, hacka, svetta, dofta och rör. Blanda såsen med din spagetti, rör om så att "pastan" blir varm.
Skål!

Tomathummus med solrosfrön

God morgon!!

Idag blir en bra dag, det ligger i luften! Ute skiner solen, luften är krispig, havet ligger stilla och min visdomstand värker mindre än igår, high five på det!

På fröknäcket framför mig ligger en stor klatt med tomathummus. Jag har inte ätit hummus på flera år, jag hade liksom glömt bort att det finns. Dumt, det är ju ganska gott? Speciellt om man har i tomater och chili. Och solrosfrön..... 

Ingredienser: 

1 burk kikärtor
1-2 teskedar tahini
saften ifrån 1 halv citron
1 dl solrosfrön
2  hela tomater
1 vitlöksklyfta
så mycket röd chili du vill.

Skölj ärtorna, mixa sedan allt i en mixer, ta daa! 

Gott som dipp, pålägg eller pastasås. Kram!

Ramsøy i morgonljus

Ugnsbakad quinoagröt

Min quinoagröt kräver tålamod och hela 50 minuter i ugnen. Men, under tiden sprider den en varm doft i köket, och senare bjuder den på både mättnad, magnesium, järn och applåder! En braklyckad helg-gröt med andra ord. 

Ingredienser:

1 dl quinoa(jag blandade vit/röd)
2 dl mandelmjölk
1/2 dl vatten
1 knivsudd vaniljpulver
en liten nypa salt
1 tsk honung

Blanda alla ingredienser i en liten form och grädda i ugnen i 40 minuter på 175 grader. Rör om med jämna mellanrum, och tillsätt extra mandelmjölk om det behövs.

Till servering tycker jag att du ska toppa med något gott, äpple, bär, nötter eller sylt. Slå på lite mandelmjölk och flaxa upp dagens tidning. Njutes bäst i morgonrock!

Kram :) 

Vegetarisk maki med blomkålsris

Jag älskar maki! Mitt hjärta klappar vilt när jag blir serverad tempura-maki, och jag tröttnar aldrig på Hotate med pilgrimsmusslor/kamskjell!

Att göra egen maki är inte speciellt svårt, och tar egentligen inte mycket tid heller, men.... Riset. Alltså riset, mina vänner, här snackar vi rysk roulette. När jag inte lyckas, och sitter med en kall kompakt ris-hög i gapet så spelar det ingen roll hur fräsch laxbiten inuti må vara. Det blir magplask. 

Idag kunde jag inte riskera något japanskt antiklimax. Jag hade fantiserat om sushi sedan elva-kaffet, stressat hela dagen med hemleveranser och rapporter, spillt tapetklister över byxorna och fått betong i ögat. Äntligen blev det middag. Jag hade inte tacklat en kall risklump just idag. 

Så jag sket i riskoket och rev ner ett blomkålshuvud istället. Det blev så himla bra! Till och med min kille gav tummen upp för mina rullar, high five på det :) Allt som behövs är:

1 litet blomkålshuvud
saften ifrån en halv citron
1 tsk honung.

Kör i en matberedare till kålen påminner om ris (12 sekunder?).

Rulla som vanligt på noriark och fyll med något gott. 

Tjipp tjipp :)

Hasselnötsmjölk med choklad

 Hej käre vän, hur har du det?

Kanske har du precis som jag gömt dig ifrån novembervädret en liten stund under en stickig yllefilt? Kanske är du precis som jag lite tagen över det plötsliga mörkret och lite, lite sliten?

Det är lov. 

Det är lov att andas ut av och till. Göra ingenting. Sörpla choklad och slö-glo på havet. Du borde testa det. 

För er som vill sörpla på en nötig choklad har jag receptet här. Simma lugnt, puss!

3 dl hasselnötter
1 liter vatten 
3 färska dadlar utan kärna
1 nypa salt
1 - 2 teskedar kakao

Blötlägg nötterna i friskt vatten över natten (dom kan gärna stå ute i rumstemperatur). 

Häll av vattnet, och mixa nötterna tillsammans med 1 liter nytt, friskt vatten.

Sila (nötmassan som blir över är super att använda i smoothies, brödbak m.m.)

Mixa mjölken med salt, dadlar och kakao. Chokladmjölken håller 2 dagar i kylskåp. 

Egen kokosmjölk

Egen kokosmjölk kan man laga enkelt genom att mixa vatten och kokosflingor, för att sedan sila det genom en nötpåse.

Men, om man inte är sugen på en enkel kokosmjölk, utan en lite mer hardcore -råbarkad dryck, ja då drar man fram en hammarborr, en bågfil, en stor skruvtving (eller en stark partner), en gammal Påvel Rammel-platta, hela nötter och en blender.

Ingredienser:

Fruktkött och kokosvatten ifrån två kokosnötter
1 liter vatten
en nypa salt

(om du ska använda mjölken till smoothies eller dricka den som den är kan det vara gott att blanda med en nypa vaniljpulver).

Mixa på full fart till du får en vit skummande mjölk. Sila sedan vätskan genom en fin sil eller genom en nötpåse. Skål!

Detoxjuice med sötpotatis och gurkmeja

Jag var 22 år när jag hörde om "raw food och detox" för första gången. Jag blev biten direkt. Köpte juicemaskin, odlade vetegräs, drack grönt, ekologiskt te och  shottade spirulinashots. Jag kände mig sund en stund (den månaden det varade), men det var först när jag lade till rödvin och mögelost i min "diet"som jag blev riktigt lycklig. Att leva enbart på rawfood är alltså inte för mig, men däremot finns det en det ett tankesätt som jag tycker om och bär med mig. Att vår mat ska vara ren, styrkande och naturlig.

När det kommer till detox så är jag ganska säker på att kroppen klarar det helt på egen hand, utan kurer med spirulina och bipollenkakor. Under förutsättning att man äter bra ren mat, får i sig tillräckligt med vatten, undviker höga insulin-nivåer i blodet och långvarig stress. Men...

 Allting måste ju inte vara svart eller vitt? 

Och det är kanske inte så dumt att fylla på med lite rå energi ibland för att hjälpa kroppens reningsprocess på traven? Juicen är god, snygg och glad. Och näringsrik. Den hjälper levern med sitt viktiga jobb att sopa bort gifter som samlat sig i kroppen, den ger energi och verkar antiinflammatoriskt. Skål för det!

Till denna juice gick det åt: 1/2 ananas, saften ifrån 1 citron, 1 sötpotatis, 1 tsk gurkmeja

Jag körde ananasen och potatisen i juicemaskinen, pressade citronen med en ...citruspress och blandade till slut i gurkmejapulver.