Avokado-ägg med parmesan

Det är söndag mina vänner!

M. brygger öl med grabbarna, barnen klättrar i körsbärsträdet och jag har rufsigt hår. Utanför är havet fullt med segelbåtar och luften doftar höst. Frukosten är precis uppäten och idag flaggar jag för äggfyllda avokadohalvor med riven parmesan. Det är någonting som händer med avokadon när den träffar ugnen. Den blir krämigare, lenar och lite lullig. Äggen mättar gott och lite parmesan har aldrig skadat. Aldrig. Om du är sugen på att testa har du receptet här:

Ingredienser 2 personer:
1 Avokado
2 Ägg
Parmesan, salt och peppar.

Sätt ugnen på 180 grader.

Dela en avokado och ta ut stenen. Gör hålen lite större i varje avokado genom att gröpa ur dem lite, annars får du inte plats med äggen. 

Knäck sedan äggen, enklast blir det om du knäcker dem i en liten kopp först, och sedan häller över dem i avokadohalvorna. Riv parmesan över, krydda och kör i ugnen i 6-8 minuter.

Voila´  

Djävulsägg med tapenade och grönkål (Deviled eggs)

Djävulsägg, eller fyllda ägghalvor, kan piffa upp vilken regnig fredag som helst! Allt du behöver är hårdkokta ägg (avkylda), en tesked, fantasi och majonnäs. Idag körde jag på en ganska mild variant, men du ska inte vara rädd för att köra i lite chili i röran, det finns en anledning till att det kallas  "deviled eggs" .. 

Ingredienser:

2 hårdkokta kalla ägg. 
1 msk majonnäs
1 tsk tapenade
nymald svartpeppar + salt
1 hackat grönkålsblad

Gör så här:

Koka, kyl, skala och dela äggen. Peta försiktigt ut gulan med en tesked och lägg dem i en skål.

Blanda gulor, majo, kryddor och tapenade till en kladdig röra. Fyll en plastpåse med röran, klipp ett litet hål i hörnet på påsen och använd den som sprits. Spritsa ut röran i de tomma ägghalvorna och garnera med finhackad grönkål. 

Gifter sig otroligt bra med en kopp nybrygd Zoegas ;)  

kram!

Mina favoritrecept med ägg

Spansk tortilla

Huevos rancheros

Maränger

Äggmuffins

Ägg cocotte

Ägg Benedict

Man kan göra nästan vad som helst med ägg, och på påsk nästan måste man äta 100 stycken (?). 

Om du nu står där med ägget i näven och inte vet vad du ska göra med det har jag samlat mina favorit äggrecept. Några nyttigare än andra, men alla väldigt goda.

Kram!

Huevos Rancheros

Dagar som startar med het chili, mexikanska vibbar och nypressad grapejuice blir bra dagar. Så är det bara. Det finnes säkert 1000 recept på huevos rancheros, här är mitt:

1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 hel röd chili, med frön och allt
1 burk krossade tomater
250-300 gram konserverade svarta bönor
(1 matsked pil pil)
1 lime
salt 
nymald svartpeppar
4 ägg
olja till stekning.

1) Sätt ugnen på 200 grader. Hacka lök och chili och skölj bönorna.

2) Värm upp en ugn-vänlig panna, gjutgärn om du har, och svetta lök och chili mjuk i olja. Tillsätt krossade tomater och kryddor. Låt det puttra i 15 minuter på svag värme. 

3) Tillsätt bönorna och blanda ner dem i såsen. Pressa över saften ifrån en lime. Gör 4 små gropar i röran och knäck ett ägg i varje. 

4) Ställ in pannan i ugnen och kör tills äggen har stelnat tillräckligt för din smak, ca. 4-5 minuter. 

Go nuts.

Äggmuffins med blåmögelost och tomat

Hej sötnos!

Hos mig har det precis pipit till i brunchklockan och jag har slängt ihop några muffins. Rent smakmässigt har dessa bakverk tagit sig till en annan nivå sedan jag kom på att jag kunde slänga ner lite mögelost i smeten. Utseendemässigt däremot har det inte hänt så mycket, äggmuffins är fula helt enkelt, ingen ide att bråka. Ha en underbar dag, puss på näsan! 

6 stycken muffins:

4 ägg
1 dl grädde
1 dl riven ost
1 msk fiberhusk
blåmögelost
cocktailtomater
peppar

Blanda ägg, grädde och den rivna osten i en bunke. Fördela smeten i 6 formar, och lägg i en delad tomat och en bit mögelost i varje form.

Grädda i ugnen 25 minuter på 175 grader

Jalapeño-ägg

Loppisporslin med Bergen-motiv

Plötsligt slog det mig; herregud, det är bara en månad kvar till eksamen! Om en månad blir jag färdig med en tre år lång studie, hujedamej... Det känns så märkligt. 

Det är liksom nu jag ramlar in i slutspurten. Blåbärsdrickan är slut, mjölksyran narras, vätskedepåerna ligger bakom mig och jag kan nästan skymta målgången. Som nätstudent har man inte så många som står längst med spåret och hejar på, men i min egen lilla värld kan jag ändå höra några klingande bjällror och det ger ju lite pepp ;) 

En annan form för pepp är bra mat. Ägg till exempel. Med Hellmann´s. Och jalapeños. Funkar för mig ;) 


Mysigt att du kom förbi, ses snart igen!

Kram  

Eggs Benedict

Det här är nog inte de snyggaste pocherade ägg du har sett, men jag kan med handen på hjärtat säga att den tillhörande Hollandaise-såsen är den godaste sås jag har smakat. Och när man är så god har man råd att vara lite ful, tänker jag. 

Klassiska "eggs benedict" består av bröd med pocherade ägg, hollandaisesås och skinka. Men om man inte vill äta bröd och skinkan är slut, så går det (tydligen) lika bra att strunta i det och bara ägna tid åt det gottaste :) 

Så här gör du hollandaisesåsen:

2 ägggulor
1 msk lime/citronjuice
1 msk grädde
salt + peppar
150 gram smör

1) Smält smöret på medelstark värme

2) Lägg citrusjuice, äggulor och grädde i en hög skål och sätt igång stavmixern. Häll långsamt  i det smälta smöret i en jämn stråle ner i resten medans stavmixern är igång i botten.

3) Smaka av med salt och peppar, och eventuellt mer citrusjuice


Pocherat ägg:

Koka upp en liter vatten och knäck ett ägg i en kopp. När vattnet kokar sänker du temperaturen och tillsätter 1 msk ättika och en tsk salt.

Laga en virvel i vattnet med en visp innan du försiktigt tömmer i ägget. Låt det koka i 4 minuter innan du tar upp ägget och låter det svalna. 

Först ägg

ägg och grönkål

Jag läser om vetenskapsteori idag. Hypoteser och forskningsmetodik. Jag har träsmak i röven och huvudet är rörigt. Jag tror att jag måste komma ut en stund. Peppa upp mig lite och få upp pulsen. Springa av mig lite grann och fräscha till tankarna.  

Först ägg, sedan oksygen/syre. Och sedan, pyttelite mer forskningsmetodik....

Kram!

Äggcocotte med Ibericoost

Äggcocotte med Iberico-ost istället för parmesan. Man tager vad man haver och ibland landar man nya favoriter.  

Vad ska du göra idag?

Själv har jag avlagt ett vagt löfte till mig själv att jag ska springa en runda. Det kan i så fall bli spännande eftersom min sista löprunda inträffade..... 1995..... Egentligen hatar jag att springa, men jag bor på en ö och har långt till ett gym så det gäller att vara kreativ. För att locka mig själv ut i spåret har jag köpt ett par kangoo-jumps på Ebay. 

Fortsättning följer ;) 

ÄGG

Äntligen värper Pella. Heja dig!

Hon var 30 veckor gammal när hon värpte sitt första ägg i mitten av december. Väldigt sent enligt många, men jag har liksom inget att jämföra med, så vad vet jag. Sedan dess har hon hur som helst värpt ett till två ägg om dagen. Precis innan jul värpte hon tre ägg på en dag, men det har bara hänt den gången. Skalen är stål starka och gulorna är chockerande gula. 

Jag har ingen värme i hönshuset, ej heller belysning. Som värprede har jag lagt in en vanlig Ikea korg som verkar fylla sin funktion alldeles ypperligt. Jag matar dem en gång om dagen, dom äter våra matrester. Jag ger dom allt förutom fisk (sägs ge dålig smak åt äggen, men igen, vad vet jag), eller kycklingkött (Äch!). Dom äter gladeligen allt jag ger dom, men verkar ha en förkärlek till spagetti med köttfärssås, majs och brödsmulor. Ingen "low carb" här alltså. I tillägg till rester får dom skjellsand och hönsfoder. 

Att få egna ägg varje dag är så lyxigt att jag går åt. "Ägg ifrån frittgående hönor" har fått en ny innebörd. Dessutom kräver Pella minimalt med skötsel och jag vet att hon har det bra. 

kuckel på kontoret

Ägg Oaxaca

Hej sötnos!

Idag har jag och barnen besökt en gård. Urmysigt! Vi fick klappa fåren och prata med hönorna. Innan vi åkte hem passade jag på att köpa med mig några ägg. Dessutom fick jag med mig några tips på hur jag ska få Pella att börja värpa, fortsättning följer :) 

Hur som helst, med så fina ägg i hus började jag att leta efter kul recept. Jag hittade till slut det här, "huevos de Oaxaca" ur en kokbok som jag glömt att jag hade. Det blev löjligt gott!

6 ägg

1/4 dels chili
2 tomater
1 paprika
2 vitlöksklyftor
olivolja
salt o peppar

Gör så här:

Dela tomaterna i två delar, ta ut kärnhuset ur paprikan och dela den med. Lägg sedan chili, vitlök, paprika och tomat i en glödhet torr panna och låt det bli svart. Det är gott när det blir riktigt kolsvart, men idag var jag så hungrig att jag inte orkade vänta. Jag gav mig när kanterna blivit lite svarta.

Häll över allt i en mixer och tillsätt olja, salt och peppar. Kör i några sekunder. Smaka av. Om du är nöjd så ställ det åt sidan. 

Sen ska äggen kläckas och vispas upp. Röran ska bli till små tunna omeletter i en oljad varm panna. Jag fick 4 omeletter. Dessa ska sedan skäras till tunna spagetti. Värm spagettin och såsen i pannan några sekunder innan du serverar. Garnera med något grönt, tex. grönkål.

Puss!