Vatten-kefir

För dig, mig och nyfikenheten: KEFIR!

Det absolut hetaste inom kost och hälsa just nu är, basilusker! Bakterier som håller magen i schack, hämmar inflammation, styrker och piggar upp. Vem hade trott?

Eller ja, det är väl långt ifrån en nyhet att en "mångkulturell" tarmflora är viktig för vårt välbefinnande, men aldrig förr har så många forskningsrapporter, böcker och artiklar släppts i ämnet. 

Och därför mina vänner, dricker vi kefir. Fullt med basilusker som gör oss till vårt bästa jag. Man kan köpa färdig i butik....... men ....... det är ju kul att göra saker själv ;) 

Och enkelt är det. När du först har fått tag i kefirgryn, vill säga. Själv gick jag med i någon sorts kefir-grupp på facebook, och tre dagar efteråt satt jag med en påse gryn i knät för den blygsamma kostnaden av 30 kronor. Hepp hepp. 

RECEPT:

4 msk kefirgryn

1 liter vatten

1/2 dl socker

Blanda allt i en glasburk med en träslev (undvik metallredskap) och täck över med en handduk.

Låt stå i rumsvärme i 2 dygn. Sila sedan bort grynen, men spara på dem i kylskåpet, de kan användas i flera år.

Häll tillbaka vätskan i burken med någon rolig smaksättare. Tex. hallon, ingefära, jorgubbar, citron eller något annat som du tycker om. Förslut locket och låt stå ännu ett dygn i rumstemperatur. Nu bildas bubblet.

Tredje dagen, sila av dina smaksättare. Häll upp kefiren i en vacker flaska. Låt stå i kylskåp minst en natt, eller till du har fått så mycket kolsyra som du föredrar.

Lycka till!

Tappa björksav

Nu, precis nu, är det rätt tid för att tappa björksav, naturens första energikick!

Lite beroende på var du bor förstås, men innan björken utvecklar sina löv, under tidig vår, suger rötterna upp vatten ur marken som stiger upp i stammen för att ge kraft till en ny växtperiod. 

Att dricka björksav kommer inte att ta dig med på någon exploderande smakresa, saven smakar bara sött vatten, men den sägs vara renande för njurarna och stärkande för immunförsvaret. Det innehåller bla. magnesium, kalium och C-vitamin, näring för att ta kroppen (och trädet) ur vinterdvalan och bli redo för våren och nya möjligheter. 

När saven stiger i björken kan vi äntligen lägga vintern bakom oss. Jag njuter av ett glas kylig saft och låter den symbolisera kraften som återvänder!

Gör såhär: 

Borra ett hål in i björkstammen, snett uppåt, ca. 5-7 cm.

Sätt in ett litet rör, sugrör fungerar utmärkt, och låt saven droppa ner i en flaska eller i en dunk. 

Ifrån en stor stark björk kan du få flera liter på ett dygn, men ta inte mer än du behöver.

När du tar ut röret ur björken ska du plugga igen hålet med en pinne som du hamrar in i trädet, annars fortsätter björken att "blöda".

SKÅL!!

Shot med färsk gurkmeja och chili

Glad lördag snygging!

Hur har du det? Skiner solen på dig? Eller befinner du dig kanske också på Norska vestlandet med grå himmel och spöregn? Här känns det nämligen mer som sen oktober än tidig vår. Det öser ner. 

Så jag försöker pigga upp mig själv. Med hetta och antiinflammatoriska rötter, och eftersom solen och jag har gjort slut så får Gurkmejan idag stå för "dagens gula".

Jag ser sällan färsk gurkmeja i butiken, så när jag plötsligt ramlade över en korg här  på ön´s enda asiatiska shop, så slog jag till på en hel påse. Gurkmeja är precis som ingefära känd för sina läkande egenskaper och används flitigt inom ayurveda. 

För att göra den här shotten behöver du en juicemaskin, och:

50 g gurkmeja

50 g ingefära

100 g ananas

1/2 chili

Tuta och kör!

NOTE TO SELF: använd med fördel plasthandskar när du jobbar med färsk gurkmeja. Det färgar av sig VÄLDIGT mycket. Min franska manikyr gick rätt åt h-vete, och nu ser mina fingrar ut som att min största hobby är kedjerökning...

Klicka på bilderna för fler recept med gurkmeja: 

vetegräs och planteringstips

Snart är vi där, snart snart! Snart är det vår på riktigt och jag kan greja i trädgården igen, gräva, greja, så och skörda. Men, ännu är det lite vinter kvar, så än så länge får jag nöja mig med att odla inomhus. I fönsterkarmen. 

Det finns faktiskt ganska många grödor som man kan tjuvstarta våren med inne, vetegräs, tex, växer som sjutton! Och nyttigt sägs det ju vara, så jag har gått till hälsokosten och köpt mig en påse hela vetekorn för 8 kronor. 

Jag la en näve korn i vatten över natten innan jag sådde dem i vanlig blomjord. Planteringen ställde jag inne på toalettgolvet. Där är det nämligen golvvärme, plus att det är mörkt. Toppen! Då tror fröna att det har blivit vår (det är varmt) men att de är kvar under jord (det är mörkt). Det stressar upp grödorna fortare, eftersom de sträcker på sig för att komma upp till solen, samtidigt som rötterna raskt pilar neråt för att förse den växande plantan med näring. När gräset sedan har börjat att växa och blivit några centimeter ska man ställa ut dem i sitt soligaste fönster. Vipps blir dem gröna! 

Efter 3 dagar klippte jag av gräset och pressade juice. Hutt Hutt!!

Sellerijuice och salta mandlar

Jag tror aldrig att jag har använt selleri till någonting annat än bloody Mary tidigare.... förutom någon halvlyckad buljong om jag inte minns fel... men det måste ha varit 100 år sedan. Tanken var att även denna lilla selleri skulle få slinka ner i en tabasco-virre, men så kom jag plötsligt på andra banor. Hur vida det har med gårdagens misslyckade konditionstest att göra låter jag vara oskrivet, men jag kände hur som helst för att byta ut min planerade cocktail emot en lite slankare på-hugget-juice. Ta da bom. Här är den. Frisk och spänstig, och förvånande god. Innehåller selleri, gurka och några knippen broccoli, som tillsammans har slungats ut ifrån min slowjuicer.  

Tips ifrån coachen: gör en likadan och ät salta mandlar till. Gott!

Smoothie med färska nypon

"Förändring är det enda konstanta" säger man. Liten blir stor. Dag blir natt. Ebb blir flod, sommar blir höst. Och rosor blir till vackra nypon. Vackra och sprängfyllda med C-vitamin. Ut och plocka!

Nyponen kan man använda till soppa, marmelad, pulver eller smoothie. Idag valde jag sistnämnda,  här är receptet:

8 urkärnade nypon ifrån vresrosor
1 dl frysta hallon
1 banan
1 1/2 dl mandelmjölk
1/2 tsk vaniljpulver

Skölj och dela nyponen. Ta ut kärnorna med hjälp av änden på en tesked. Mixa nyponen och de övriga ingredienser. Klart.

Regnrekord och juice på sötpotatis, ananas och syrliga äpplen

Sötpotatis, ananas, syrliga gröna äpplen och en morot. Hutt hutt.

Så har alltså Bergen satt rekord i augusti också. Ett nytt regn-rekord. Hoddeladdi Hoddeladdi hoppsan vilken dag. Regnigaste året på 100 år, den regnigaste sommaren sedan 1810.... Fy fan jag blir så trött. Och tjurig. 

Och varje morgon sneglar jag upp på hatthyllan där jag låter blicken sorgset vila på en djupblå, elegant yllehatt. Jag fick överta den i somras och den gör mig varm i hjärtat, men där ligger den nu...  alldeles besviken. För jag kan inte gå i yllehatt. Jag har sydväst. Med snöre under hakan.  Och sur min.

Nu tycker du kanske att det är falsk av mig att, trots sur min och regnångest, styla upp två flaskor hemmajuice i motljus, ståendes på en nostalgisk björkplanka mot en nött betongvägg, och fota det hela? Att jag enbart vill fronta applåder och stjärnglitter, trots att jag bär en tryckande känsla över bröstet och höstens fukt kryper för tätt intill? Och du har kanske rätt.... men samtidigt blir jag så himla glad av juice. Piggare liksom. Och det är kul att fota! Så jag tänker inte alls skärpa mig. Jag fortsätter fota i motljus och  shotta nypressade drinkar. Det är min överlevnads-strategi... 

Puss på näsan, ses snart igen. Med eller utan hatt.

Kvass av plommon

Har du hört om kvass? Er urgammal rysk fermenterad traditionsdryck lagad på betor och rågbröd?

Jag hade inte heller hört talas om denna medicinska supervirre tidigare, men så ramlade jag över ett recept i Marita Karlssons bok "Hälsokick", och blev lite sugen (fantastisk bok, by the way) 

Hon lagade sin kvass på hallon, men eftersom mitt plommonträd skryter med tunga grenar var det logiskt att börja där, och liksom "taga vad man hava". Alltså; ut med ryssarnas rågbröd och in med färska bär eller frukter. Brygden blir liiiite poppigare och helt glutenfri.

Och varför i herrans fröjd ska man klunka kvass, undrar du kanske??

Jo, för att man mår bra av det!  Kvass innehåller mängder av enzymer och goda bakterier som gör underverk för vår tarmflora. Med en sund tarm har kroppen lättare att ta till sig alla näringsämnen ifrån maten vi äter, vilket i sin tur bjuder på mer energi, ett bättre immunförsvar och fler skratt (det sista kom jag på själv..). Om du är en av dem som har problem med magen och matsmältningen ibland, så är kanske kvass någonting för dig? Det är coolare än probiotika-shots ifrån apoteket och billigare än biola. Pluspoäng: det är bubblor i och smakar gott. Och det är KUL ATT GÖRA SAKER SJÄLV!

Ingredienser till ca. 1 liter kvass:

3 dl färska bär (jag använde nyskördade, urkärnade plommon)

Ingefära, en bit stor som en tumme, skalad och skivad

2 msk honung

1- 1 1/2 liter vatten 

Så här gör du:

Skölj och skiva bären/frukterna. Lägg dem i en burk tillsammans med honungen och ingefäran.

Fyll på med kallt vatten. Lämna några centimeter luft så att det kan bildas ett tryck. Slut burken med ett tättsittande lock och låt burken stå i rumstemperatur.

Skaka burken några gånger om dagen så att det inte bildas ovälkomna bakterier på ytan. efter 24 timmar ser du kanske små bubblor på ytan. Det är lite beroende av temperaturen du har hemma, i ett kallare rum tar det längre tid. 

Efter en 2-3 dagar är kvassen färdig. Då kan du sila bort bären och ingefäran och förvara drickan i en snygg flaska i kylskåpet ( håller ca. en vecka) 

Hutt hutt my friend, hutt hutt!

Dag 1

Juice med grönkål, päron och citron

Måndag!

Jag har tre dagar kvar på en lång semester, och jag börjar faktiskt längta tillbaka till jobbet. Det känns ok att hösten kommer. Det är så mycket som ska hända! Gustav ska börja i första klass! Dessutom ska bägge killarna börja spela fotboll, och jag ska dra igång mina yogatimmar igen här på ön. En del kortare jobbresor ligger i kalendern, men utöver det ser jag fram emot en vacker höst här hemma. En vacker höst med tid för kortare båt-turer, äppelpaj, hummerfiske och varm-korv på fotbollsläktaren. 

Men som sagt, tre semester-dagar kvar och då passar jag och barnen på att sega ut lite på frukosten, gå i pyjamas länge och bygga Lego Chima-fort. Och så lagar vi juice. Med grönkål, päron och citron. Om man dricker juicen rätt får man grön mustasch. Lycka!

Frisk juice med pepparmynta

Sommarens fräschaste, svalaste juice lagar du av broccoli, gröna äpplen, gurka och ett stort knippe pepparmynta. 

Jag har i och för sig inte behov för svalka, eftersom termometern visar på 11 grader, men en näringspumpad grön juice har man alltid nytta av, även om det är kallt. Så: skål, njut din lördag!

Karneval-juice

En bit ingefära, några syrliga äpplen, ananas och en bit citron fick åka genom juicemaskinen idag. 

Denna tropiska juice både smakar karneval och lugnar en uppretad mage.

Kram!

Shot med rödbeta och rödkål

När jag var 20 år shottade jag Fernet. Eller Tequila. 

Nu shottar jag rödbeta. Eller ingefära. Ibland ananas med chili, ibland slinker det ner något på spenat. Snabbt ner i juicemaskinen och hutt hutt. 

En friskpressad virre är en perfekt start på dagen, speciellt för oss som inte är så duktiga på stadiga frukostar. Idag svichade jag ner en kvarting rödkål och två skalade rödbetor genom juicemaskinen. Helan går :)