Söndagsfrukost med lax och blå himmel

När jag slog upp ögonen idag lyste solen in genom vårt sovrumsfönster. Några solstrålar silades genom en bergskristall som står i fönsterkarmen och lät rummet bada i små regnbågsfärgade prickar, och, som om inte det vore nog hörde jag vågorna klucka emot berget under mitt fönster.  Jag låg kvar länge i sängen och funderade på när det skedde senast?? Att solen sken?  Jag har faktiskt ingen aning, men jag vet att den senaste veckan har varit dyster, regntung och, ärligt talat, helt dassig.  Som om någon lagt en tung, blöt heltäckningsmatta över våran ö, och låtit den ligga. 

Men, inte idag!

Idag blev det finfrukost i bästa morgonrocken, stekta ägg, lena laxskivor, krispig sallad och kaffe ur favoritmuggen. För att fira att jag kan se himlen igen :) 

Deviled eggs med tomatpesto och röd coleslaw

Lördag min vän, lördag!

Jag fortsätter med mitt frukosttema, och idag har jag landat på ett av mina absoluta favoritrecept: Deviled eggs och coleslaw! Perfekt till en utdragen helgfrukost med goda vänner, enkelt, snyggt, gott och mättande. 

Jag använder oftast vanlig vitkål när jag gör coleslaw, men den blir ännu gladare (och snyggare dessutom) när jag använder rödkål. 

Och du; när du gör din coleslaw, gör mycket! Det är perfekt att ha ståendes i kylskåpet, och kan rädda vilken färglös middag som helst, dessutom är det en kanonröra att sända med barnen i sina matpakker, eller i din egna lunchlådor. 

Poäng, 10 kålhuvuden. 

Recept deviled eggs:

2 hårdkokta kalla ägg. 
1 msk majonnäs
1 tsk röd pesto (jag köper färdig)
nymald svartpeppar + salt
1/2 skivad röd chili

Gör så här:

Koka, kyl, skala och dela äggen. Peta försiktigt ut gulan med en tesked och lägg dem i en skål.

Blanda gulor, majo, kryddor och pesto till en kladdig röra. Fyll ägghalvorna med röran och garnera med chili.

Tips ifrån coachen: Snåla inte med chilin, det finns en anledning till att det kallas djävulsägg ;) 

Recept (på en förenklad) coleslaw:

1/2 rödkål

1 dl majonnäs

salt + peppar

1-2 tsk vinäger ( beror på vilken majonnäs du använder)

Skiva kålen fint, och salta och peppra. Krama in kryddorna med dina händer i några sekunder. 

Blanda sedan kålen med majonnäs och om du vill extra vinäger. Smaka av, kladda på!

Snabb tonfiskröra

Ny vecka mina vänner, nya möjligheter!

Jag startar veckan med att slänga ut ett frukosttips,  jag har nämligen lovat mig själv att börja äta frukost (trumvirvel), varje dag, amen. Jag äter inte frukost i vanliga fall, men nu har ju jag ett litet "ta-bättre-hand-om-mig-själv-projekt", och då passar det ganska bra att börja med just frukost. 

Någonting litet, innan klockan blir nio, har jag lovat mig själv. Inget orimligt krav att ställa till en människa som går upp halv sju varje dag, eller hur? 

Eftersom jag hatar att gå upp tidigt på morgonen så har jag räknat ut att frukosten måste stå klar i kylskåpet för att det här ska fungera. Kokta ägg är perfekt, tonfiskröra med kokta ägg, lök och majonnäs, ändå bättre! 

Snabb röra:

En burk tonfisk i vatten
1 dl majonnäs
1 kokt, hackat ägg
1/4 hackad rödlök
(färsk gräslök)
salt + peppar

Blanda. klart. 


För fler frukostrecept, klicka på bilden:

   

Overnight oats

Här kommer ett tips till alla morgontrötta själar runt omkring: overnight oats! 

Gott, enkelt, näringsrikt och snyggt. Man slänger ihop äventyret genom att hälla havregryn, lite mosad banan och mjölk i en burk, som sedan får stå och drömma i kylskåpet över natten. Morgonen efter är det klart, och du har en piffig frukost att ta med dig i väskan, eller, så klart, att äta på direkten. Godast blir det om du pyntar med färgglada bär och nötter, happy frulle!

Overnight oats:

1 dl havregryn

1 1/2 dl valfri mjölk

en liten nypa salt

1/2 banan

Gör så här:

Mosa bananen och blanda med de övriga ingredienserna i en burk, och ställ den i kylskåpet.  Ca. 8 timmar senare är gröten klar för piff. 

Kram!

Spansk omelett med extra allt

Oj som jag behövde den här helgen! 

Jag lägger en tung jobbvecka bakom mig, och jag gör det med glans. Med glans menar jag: sovmorgon, en kladdig, värmande spansk omelett till frukost, bastubad och inomhus-sim (jag blir alltid på gott humör efter några simtag), ett fint telefonsamtal med min pappa, en ny ansiktsolja som känns lyx-lyxig, Lisa Ekdal i högtalarna (som också alltid får mig på gott humör) och Fentimans Ginger beer i glaset.

Receptet till omeletten hittar du HÄR, om du vill förgylla äggen ytterligare lägger du till gröna oliver, tomater, färska örter, kladdig coleslaw och ost-toast. 

Ugnsbakad quinoagröt

Min quinoagröt kräver tålamod och hela 50 minuter i ugnen. Men, under tiden sprider den en varm doft i köket, och senare bjuder den på både mättnad, magnesium, järn och applåder! En braklyckad helg-gröt med andra ord. 

Ingredienser:

1 dl quinoa(jag blandade vit/röd)
2 dl mandelmjölk
1/2 dl vatten
1 knivsudd vaniljpulver
en liten nypa salt
1 tsk honung

Blanda alla ingredienser i en liten form och grädda i ugnen i 40 minuter på 175 grader. Rör om med jämna mellanrum, och tillsätt extra mandelmjölk om det behövs.

Till servering tycker jag att du ska toppa med något gott, äpple, bär, nötter eller sylt. Slå på lite mandelmjölk och flaxa upp dagens tidning. Njutes bäst i morgonrock!

Kram :) 

Briegratinerade ägg med grönkålschips

Hej fina du!

Nu har jag lagat grönkålschips igen. Och igen.

Just idag fick chipsen finsällskap utav två ägg, tre tjocka skivor brieost, några tomater och stark kaffe. Bättre blir det inte innan tio en tisdagsmorgon!

Jag värmde ugnen till 200 grader. Sedan rev jag sönder några grönkålsblad men slängde pinnen. Bladen kramade jag med olivolja och lite salt och körde i ugnen i ca. 6 minuter. Om du ska göra egna, håll ett öga på färgen. Chipsen ska vara sköra, krispiga och ljust bruna i kanterna. 

Äggen stekte jag i olja,  sedan lade jag dem i en ugnssäker skål och toppade med brie. Äggen stod inne i ugnen till osten hade smällt. 

Sen var det bara att pynta med tomat och brygga kaffe.

Kram!

Rundstykker med bokhvete / frallor med bovete

Juice på äpplen, spenat och kiwi

Idag flaggar jag för nybakat! Så här slänger du ihop 15 näringsrika, lättbakade, mättande frallor som håller länge, går utmärkt att frysa och smakar pang. Dessutom är dom både naturligt glutenfria och glada :)  

Puss!

15 styck superfrallor: 

9 dl vatten
50 gram jäst
400 gram bovetemjöl
200 gram rismjöl
40 gram fiberhusk (ca. en dl)
1 1/2 tsk salt

Rör ut jästen i kallt vatten. Blanda de torra ingredienserna i en bunke, och kör sedan ihop alla ingredienser. Jag använde vår köksmaskin med en degblandare. 

Knåda/kör degen i några minuter, innan du låter den svälla i 10 minuter. 

Efter 10 minuter, forma degen till 15 charmiga bullar. Min deg var ganska samarbetsvillig, men om du tycker att din deg är väldigt kladdig kan du ta lite olja på händerna innan du rullar, så går det lite lättare. Eller, för lite mer rustika bullar, hoppa över rullandet helt.

Låt nu frallorna jäsa i 90 minuter (eller längre, det beror lite på temperaturen i ditt kök).

Juvelerna gräddas på 225 grader i 20 minuter.

TIPS IFRÅN COACHEN:
Låt bullarna svalna innan du delar dem och hugger in. Dom är nämligen ganska degiga så länge dom är varma. Jag lovar dig att det är värt väntan. 

Omelett-wrap med rödkål och avocado

Vispa två ägg och en matsked grädde. Stek i smör. Låt "pannkakan" svalna lite. Fyll. Rulla. Ta daa! 

Perfekt picknickmat att ha med sig i pulkabacken.

Kram :) 

Glutenfria havrescones

Det här receptet kom till häromdagen när jag hade lagat alldeles för mycket gröt till Willes frukost. Eftersom jag har väldigt svårt för att slänga mat stod jag länge över den sorgliga grytan med kall gröt och grubblade. Efter en stund blev jag hungrig och började grädda scones. Gröten fick åka med, här kommer receptet: 

Ingredienser

4 dl kall havregrynsgröt

½ tsk salt

2 tsk bakpulver

1 msk fiberhusk

50 g smör

1 ½ dl mandelmjölk

1 ekologiskt ägg

1 msk chiafrön

pumpa och solros-frön till topping

Så här gör du

-Sätt ugnen på 200 grader.

-Blanda gröt, salt, fiberhusk, bakpulver och ägg i en matberedare. 

-Smällt smöret och tillsätt det.

-Tillsätt mandelmjölk och chiafrön.

-Låt degen vila i fem minuter

-Klicka ut smeten på en plåt till två runda kakor, toppa med pumpafrön och grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. 

Frukoströra och husmålning

Ägg, majo, kaviar, rödlök, gårdagens tidning och mycket mycket kaffe. Precis så kan man starta dagen om man vill. 

Och sedan, efter frukosten kan man om klättra upp i en skranglig byggställning utmed husväggen för att måla de översta klädnings-borden sju meter över havet.  "Om man vill".. ;) 

Kram!

Cashewsmör

Har du träffat jordnötssmörets lillebror "Cashewsmöret" någon gång? En trevlig kille som innehåller sköna mängder magnesium, järn och sink. Vansinnigt god på mackan, chiaknäcket, och i smoothies. 

Det är inte det minsta krångligt att göra eget nötsmör, men om du inte vill mecka med det tycker jag att du ska slå till på en burk ekologiskt ifrån Helios, panggott!

Avokado-ägg med parmesan

Det är söndag mina vänner!

M. brygger öl med grabbarna, barnen klättrar i körsbärsträdet och jag har rufsigt hår. Utanför är havet fullt med segelbåtar och luften doftar höst. Frukosten är precis uppäten och idag flaggar jag för äggfyllda avokadohalvor med riven parmesan. Det är någonting som händer med avokadon när den träffar ugnen. Den blir krämigare, lenar och lite lullig. Äggen mättar gott och lite parmesan har aldrig skadat. Aldrig. Om du är sugen på att testa har du receptet här:

Ingredienser 2 personer:
1 Avokado
2 Ägg
Parmesan, salt och peppar.

Sätt ugnen på 180 grader.

Dela en avokado och ta ut stenen. Gör hålen lite större i varje avokado genom att gröpa ur dem lite, annars får du inte plats med äggen. 

Knäck sedan äggen, enklast blir det om du knäcker dem i en liten kopp först, och sedan häller över dem i avokadohalvorna. Riv parmesan över, krydda och kör i ugnen i 6-8 minuter.

Voila´