.

.

fredag 24. mars 2017

Ramensoppa av egen buljong




Äntligen fredag, äntligen Ramensoppa på nykokt buljong! Bland det godaste som finns. Och enklaste.

Allt du behöver är:

3 dl mustig, rykande och lycklig buljong
1 portion risnudlar (ca. 60-70 gram)
sojabönor
1 halv röd chili
1 champinjon
2 ståtliga vårlökar

Gör så här:
Koka dina nudlar enligt anvisning på förpackningen, och låt sojabönorna koka med de sista 3 minuterna. 

Värm buljongen i en gryta och skiva dina grönsaker under tiden.

Sila av bönor och nudlar, lägg dem i en skål och slå över din buljong. Pynta med grönt och dig in!

Och du, GLAD FREDAG!





onsdag 22. mars 2017

Koka egen kyckling-buljong



Nästa gång du äter hel kyckling, lova mig att du tar till vara på benen och kokar din egen buljong! Lova!

Egen buljong är nämligen enkelt, läckert, användbart, billigt och inte minst, underbart hälsosamt! Med en egen buljong hemma kan du trolla fram helt makalöst goda rätter, såser, soppor, risotto och grytor. Eller, varför inte dricka det som det är, ur en kopp? Världens trendspanare påstår att mustig buljong ur take away-kopp håller på att ersätta New York-bornas kaffe latte. 

Själv ser jag inte på buljong som någon trend-dryck i för sig, utan mer som en förankrad och självklar drottning. Tryggheten själv, en gestalt som allt annat i köket kretsar runt. Typ som smör. Och lök...

Hur som helst, det finns många sätt att koka buljong, här är mitt:

Ingredienser:
Skrovet av en kyckling
1 lök, gul eller röd
2 morötter
1 fänkål
1 palsternacka
ett knippe persiljekvistar

.... Men var inte rädd för att slänga i andra grönsaker! Hela poängen med en buljong är ju att förädla det man har liggandes. Så har du en extra rotfrukt liggandes som börjar dala, släng i den också. Tänk på dig själv som en alkemist som ger dina vissna rötter en ny mening!

Lägg ingredienserna i en större gryta och täck allt med vatten. Koka. På ytan kommer det att bildas ett skum, det kan vara bra att ta bort iallafall det mesta, med en sked. 
Låt sedan alltihop koka i 1 1/2 - 2 timmar innan du silar av buljongen.

Nu har du en färdig drickbuljong, men om du vill kan du koka ned den ytterligare för att få en mer konsentrerad buljong. glöm inte att salta :) 

Det går utmärkt att frysa in buljong, och det är alltid smart att frysa det i många små portioner, då behöver man inte tina allt på en gång.

Lycka till!




lørdag 18. mars 2017

Chokladfyllda hallon





Syrliga hallon fyllda med len choklad kan ersätta vilket godis som helst. Och så är dem så himla enkla att slänga ihop, vackra att titta på dessutom lite nyttiga. Full pott!

Smält choklad i ett vattenbad och använd en sprits för att fylla dina färska hallon. Ställ dem sedan i kylskåpet tills chokladen stelnat, dig in!

Hoppas att du får en fantastisk lördag, puss och kram!








onsdag 8. mars 2017

Chaga


Lämna 20% utav tickan så får den en chans att växa till sig




Chaga.
Odödlighetens svamp. Skogens diamant. Kungen av medicinalsvampar. Naturens kraftigaste antioksidant. Stärker immunförsvaret. Skrämmer iväg virussjukdomar, vitaliserar och förskönar. 

Du hör ju själv, detta måste testas!

Sprängticka växer dock bara på 1 björk utav 5000, så det kan ta lite tid att hitta. Dessutom måste man fråga markägaren om lov innan man karvar loss eftersom svampen inte går under allemansrätten.

Man kan självklart köpa pulver på hälsokosten...... men... det är ju kul att göra saker själv!! Och dessutom, om nu svampen inte är någon mirakelmedicin mot allt, ja då har man iallafall fått sig en frisk skogspromenad eller flera, och DET botar det mesta!!

Själv är jag lyckligt lottad, eftersom jag har en svärfar som har allt! Till och med en skog full av chaga, skulle det visa sig. Sprängticka är lätt att känna igen med sin svarta skorvliga utsida, och sin orange/röda mitt. Svampen skärs av med kniv (var rädd om trädet och låt lite ticka sitta kvar), delas upp i 3 x 3 cm stora bitar, hela svampen, det svart skalet också, och torkas i ugnen på svag värme. 

Sen kokar man te!

Man lägger i en bit torkad chaga i vatten och låter det koka länge. Minst 1 timme, men eldsjälarna bakom märket "four sigmatic" hävdar att det blir bäst efter 30 timmar....hm...
Hur som helst, efter en timme har du en svart, kaffeliknande dryck med smak av skog. 
Din lilla 3x3 bit kan återanvändas upp till 6 gånger, men kräver lite längre koktid för varje gång. 

Tja hörrni, happy chaga hunt!


søndag 26. februar 2017

Vietnamesiska vårrullar med fänkål och chili




Det här är snabbmat på sitt bästa, och världens bästa "man tager vad man haver" middag. Man kan rulla in nästan vad som helst, kokta nudlar, jordgubbar, spenat, ris, strimlor av lax, bönor, mango, kål...det går liksom inte att göra fel, det är bara att köra! 

Dessa rullar är fyllda med (finstrimlad) vitkål, fänkål, grön sparris, chili och jordnötssmör.

Gör så här:
Koka upp vatten och häll upp i ett fat eller en skål. Låt vattnet svalna medans du skär dina grönsaker. 

Strimla dina grönsaker (Jag 💓 min mandolin)
Lägg i ett risark i den ljumna vattnet och låt det ligga i 10 sekunder innan du tar upp det.
Bred försiktigt ut tempererat jordnötssmör på arket, toppa med grönsaker och rulla!
Blanda soya med lite risvinäger som dipp.

Doppa, njut, repeat. 












torsdag 23. februar 2017

Vegetariska blomkålsbollar


Vegetariska, runda, tunga men krispiga, mättande och snygga.... yeey!

Vi snackar blomkålsboll. Här är receptet:

700 gram blomkål (ett litet huvud)
1 1/2 dl kokosmjöl
1 ägg ( eller två små)
1 tsk bakpulver
1 tsk spiskummin
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk ingefära ( eller färsk om du har det)
1 krm cayennepeppar
salt

Gör så här:

Ta bort blast och stock ifrån blomkålen, och kör den smulig i en matberedare. Häll blomkålen i en kökshandduk och pressa ut all vätska du kan. 

Blanda de torra ingredienserna. 

Blanda alltihop och tillsätt ägget.

Rulla bollar av röran och fritera i het frityrolja. De brukar vara färdiga efter 3-4 minuter. 

Så där ja :)


søndag 19. februar 2017

vetegräs och planteringstips




Snart är vi där, snart snart! Snart är det vår på riktigt och jag kan greja i trädgården igen, gräva, greja, så och skörda. Men, ännu är det lite vinter kvar, så än så länge får jag nöja mig med att odla inomhus. I fönsterkarmen. 

Det finns faktiskt ganska många grödor som man kan tjuvstarta våren med inne, vetegräs, tex, växer som sjutton! Och nyttigt sägs det ju vara, så jag har gått till hälsokosten och köpt mig en påse hela vetekorn för 8 kronor. 

Jag la en näve korn i vatten över natten innan jag sådde dem i vanlig blomjord. Planteringen ställde jag inne på toalettgolvet. Där är det nämligen golvvärme, plus att det är mörkt. Toppen! Då tror fröna att det har blivit vår (det är varmt) men att de är kvar under jord (det är mörkt). Det stressar upp grödorna fortare, eftersom de sträcker på sig för att komma upp till solen, samtidigt som rötterna raskt pilar neråt för att förse den växande plantan med näring. När gräset sedan har börjat att växa och blivit några centimeter ska man ställa ut dem i sitt soligaste fönster. Vipps blir dem gröna! 

Efter 3 dagar klippte jag av gräset och pressade juice. Hutt Hutt!!



fredag 17. februar 2017

Svalkande smoothie med drakfrukt och päron



Pithaya, eller drakfrukt, är små pigga frukter som växer på kaktusar. De smakar som en blandning mellan kiwi och päron, och så är dem så himla fina!!! Personligen hade jag glatt mig mer över en skål drakfrukt än ett fång tulpaner, men alla är vi olika.

Hur som helst, när pithayan har smycka köksbänken i några dagar, är det dags att äta dem, (och här vinner dem över snittblommor varje gång..!!). Det finns tusen recept på "draksmoothies", här är mitt:

1 skalad drakfrukt
1 päron
1 msk honung 
1/2 dl mandelmjölk

Mix it up!!








tirsdag 14. februar 2017

Stekt inlagd strömming



Stekt, inlagd strömming. Det godaste som finns!

Jag har inte alltid förstått denna rätts storhet, även om den har varit ständigt närvarande på jul och påskkalas, på mormors middags bord eller på husmanskosts-veckan i restaurangskolan. 

Jag tror egentligen inte att jag fattade grejen helt förns jag och Tina blev bjudna på Gittans ljuvliga strömming en somrig dag i Skåne. Herregud så gott!! Jag måste ha satt i mig en 5-6 fileèr där i hennes lilla kök, jag tror aldrig att jag har ätit godare fisk! 

Här i Norge har jag haft lite svårt att få tag på strömming, och sill också för den delen, som är filead och rensad. Men häromdagen låg det plötsligt några paket i frysen på Rema, självklart slog jag till!

Den blev inte riktigt lika god som Gittans, men jag anser ändå försöket som lyckat +. 

Recept: 

500 gram strömming, rensad och filead.
(riktigt smör att steka i)
1/2 dl skorpmjöl
1/2 dl rågsikt
Salt + peppar
1 rödlök, skivad.

Lag:
5 dl vatten
3 dl socker
1,5 dl ättika

Börja med att koka lagen, och låt den svalna. Sedan är det dags att steka fisken. Fyll en plastpåse med skorpmjöl och rågsikt, salt och peppar, och ploppa i filerna i påsen. Vänd och vrid påsen tills att strömmingen är panerad runt om.

Stek läckerheterna gyllene i smör, på medelvärme i 4-5 minuter.  Låt svalna.

När både fisken och lagen har svalnat lägger du dem tillsammans i en burk, varvar med fint skivad rödlök och sluter burken med ett lock. Ge dem ett dygn i kylskåpet innan du bjuder på fest. KRAM!




søndag 12. februar 2017

Pulsklocka eller inte...


Jag har ingen pulsklocka. Jag har inte heller någon app som visar hur långt eller snabbt jag har joggat, cyklat, simmat eller gått, hur många kalorier jag har förbränt, mil jag har erövrat, eller pulstoppar  jag bestigit. 

Jag har tagit ett medvetet val att inte ha någon pulsklocka. 

Om ett år eller så tänker jag kanske annorlunda. Då har jag kanske anmält mig till ett lopp av något slag, eller åtminstone satt mig mer konkreta mål för min träning och önskar mig mer tydliga tal på min utveckling. Vem vet?

Men just idag vill jag bara röra på mig. Jag vill lyssna på min kropp istället för en app. Det är viktigt för mig just nu. 

För ett halvår sedan, när jag satt med huvudet långt in i kaklet, när glädjen bodde på en annan postadress och när jag var helt grå, då kunde jag inte ens ta en promenad. Inte läsa, dansa, skratta eller hoppa högt heller för den delen. Men rösten inne i mig berättade ljudligt och strängt att jag faktiskt borde höja pulsen lite grann... rycka upp mig, ta mig samman, skärpa mig för faaan, och springa en slinga. Men jag kunde inte. 

Idag, när jag på något vis har kommit över på rätt planhalva igen, är jag så mån om att vårda den där lusten, måna om de där barnsligt röda kinderna, att jag inte vill förstöra det genom att jaga mig själv till nästa prestation. Och tro mig, jag kan jaga mig själv som ingen annan. Det är min gren.

Så just därför, mina vänner, har jag ingen fancy klocka som mäter mina hjärtslag. Jag vet att mitt hjärtat slår ändå, och jag rör på mig varje dag. 

Jag går. Cyklar. Testar längdskidor, fuldansar till Veronica Maggio och yogar. Jag klättrar i träd (ok, det har bara hänt en gång när Gustav sköt upp sin fotboll i körsbärsträdet...men ändå), springer vid sidan av Wille när har kör sina rullskor, och jag vandrar upp på Flöien så ofta jag kan. Jag lyfter cementsäckar, joggar, simmar och ... dansar lite till. Jag spelar boll och väntar ivrigt på mina inlines som ska komma med posten och jag tänker sjösätta SUP- brädan så fort det våras. 

Så, låt mig sammanfatta min egen status: Puls, röda kinder och fuldans. Lyssnar. Inåt. Hjärtat pumpar.

Puss!






tirsdag 7. februar 2017

Gubbstrut



Recept:

Strut.
Gubbar.

Ibland är det liksom inte värre. Ganska skönt ändå....
Kram :) 






mandag 6. februar 2017

Egen surkål




Hörrni, det här med surkål. 

JAG TRÖTTNAR ALDRIG! 

Som idag tex, när cirkusfamiljen hamnade i middags-klämma och körde på kok-korv och ketchup till middag. Jag drämde till med en rejäl skopa surkål som tillbehör, och dra på trisse, men blev inte korvplattan förvandlad till värsta smakresan? Som magi. Fast surt. 

Hur som helst, supernyttigt för magen, billigt och underbart gott. Det går fort att sätta igång sin egen surkål, det är väntetiden efteråt som är värst. Så här gör du:

Ingredienser:
1 kålhuvud, ca 1-1/2 kilo.
15 gram salt
1 msk dillfrön 



1. Ta bort de yttersta bladen och spara dem. Du kommer att använda dem som lock senare.

2. Dela och finstrimla kålhuvudet, jag använde en mandolin. Finstrimlat är godast.

3. Blanda med lite salt i taget. Knåda och pressa kålen hårt tills det bildas en vätska. Blanda i dina dillfrön på slutet, innan du slutligen trycker ner kålen i en ren glasburk. Använd knytnäven så att vätskan kommer på toppen och täcker kålen. 

4. Tryck slutligen ner de yttersta bladen som du sparade, så att ingen luft kommer i kontakt med vitkålen.  Sätt på en tyngd och ett lock. Jag använde en äggkopp i porslin som "tyngd" mellan kålen och locket. 

5. Låt glasburken stå i ca 24°C i 2-3 dagar och sedan i ca 15-18°C i 3 veckor.  

6. Låt den stå ytterligare en månad i kylskåp och sen kan du fördela surkålen i mindre brukar om du vill. 

Kålen håller i cirka 1,5 år i sin originalburk (oöppnad) och eventuellt i nya burkar i cirka 3 månader. 




Egen surkål