.

.

søndag 17. september 2017

Smörstekt svamplycka










Svamprisotto. Svampsoppa. Svamp-paj. Svamp-pizza och svampsås. 

Vinnaren är ändå smörstekt svamp på stekt bröd. 

Lycka! 

Jag vet inte vad det är med svampplockning som är så fantastiskt. Skogens alla ljud, doften, lugnet, den syrerika luften.... eller mackan efteråt. Tack för en fin dag :) 


Kronärtskockor och rödtjut



Jag och Marcus har haft vår första lediga, lugna hemmahelg i vårt hus. Vilken känsla! Allt är nytt, och vi är lite nykära båda två. I platsen och möjligtvis i varandra också.... Ny gata, havsdoft och små okända stigar. Vi har badat, plockat svamp, cyklat, badat lite till, och lyxat med den bästa förrätten jag vet: Kronärtskocka med smör och rödpang!


Det lyxiga ligger i enkelheten. Och så är det ju sjukt gott också. Så gott att vi struntade i att laga någon varmrätt och körde på med två stora kronärtskockor istället. Och enorma mängder smör... 

NOTE TO SELF: ät kronärtskockor. OFTA!



onsdag 6. september 2017

Elotes, helgrillad majs med mexikansk touch









Elotes!!

Krispig, kladdig, het och alldeles... UNDERBAR! Ännu är inte grillsäsongen över, och minst en gång till denna höst kommer jag att slänga några kolvar på glöden. I de flesta elotes-recept använder man manchego-ost, men om man nu inte har det går det precis lika bra med parmesan, västerbotten.. eller något annat gott. Gör så här:

Lägg dina färska majskolvar i blöt i ca. 30 minuter, grilla dem sedan på het glöd tills blasten blivit svart. 

Ta bort blasten och rulla kolvarna i majonnäs, salta och peppra. Sedan rullar dem i riven ost. Avsluta med att krydda upp härligheten med cayennepeppar eller chiliflakes. 

Lycka till!



søndag 27. august 2017

Picklad zucchini med chili


Nytt land, nya möjligheter!

Cirkusvillan har packat sina väskor, lämnat Norge bakom sig, och här är vi nu. Mitt i Hallands skönhet. Tillbaka på hemmaplan efter 15 år, men ändå i en främmande stad. Vi börjar om på nytt, men det vilar ändå en trygghet i allt, i alla gator och rondeller, och bilderna som vilat i mitt minne börjar väckas till liv. Och hörrni.... visst doftar denna tidiga höstluft av möjligheter? Som att.... "nu börjar det", typ...  

Ok. Mer om detta en annan gång, om flytten, omställningen, kaoset, längtan och vårt nya hem. Men nu: Zucchini!

och om man sår alla frön i påsen måste man vara lite fiffig. Picklad zucchini är fiffigt. Och svingott. Här är receptet:

Picklad zucchini med chili
2 medelstora zucchini
1 chili
2 röda lökar
Skivad färsk ingefära, efter behag
Strimla zucchinin och varva med hackad chili, skivad lök och ingefära i en vacker glasburk. Lagen...:
3 dl vatten
1 dl ättika (12%)
2 dl strösocker
1 msk salt
Sjud lagen tills sockret löst sig och häll den över zucchiniblandningen. Vänta minst några timmar innan du bjuder på kalas, och helst i några dagar. Det smakar bättre då :)








 KRAM!!!

søndag 2. april 2017

Rödbets-cappuccino


Kaffetår du underbara!

Några starka före frukost, ett gäng på förmiddagen, snabbkopp medans jag lagar mat och en efter middagen. Några till kvälls, jag sover ändå som en gråsten, take-away-kopp på bussen och gärna termos på picknicken. Att minska dosen har aldrig lockat mig(däremot har jag sökt jobb på café några gånger för att eventuellt kunna öka dosen...) Hur som helst, kaffet stannar.

Dessutom har jag kommit på ett härligt sätt att hälsopimpa morgonkaffet, nämligen med rödbetspulver :) En frisk tesked rätt ner i koppen ger en jordig, fyllig tår full med magnesium, kalium, fosfor, kalcium, järn, folsyra, och så självklart: koffein. 

Hutt hutt my friend, hutt hutt!







fredag 31. mars 2017

Fredagsfys



Jag känner mig grötig i hjärnan efter en påfrestande arbetsvecka, det regnar ute och soffan ser så där mjuk och fluffig ut...Men..

...jag har lovat mig själv att komma ut en runda. Jag tar mig ner till stranden, där jag vet att jag kommer att vara ensam denna regniga fredagskväll, och då kan jag flåsa och fulspringa så mycket jag vill. Sanden är alldeles lagom försiktig under mina trötta ben och saltluften rensar mina sinnen. Hjärtat hamrar på och mascaran kladdas ut på mina regnvåta kinder. Tankarna skingras och veckans världsliga problem tynar bort till ljudet av mina andetag. 

När jag har tagit några vändor sätter jag mig en liten stund vid vattnet. Lite svettigare, lite lugnare och lite gladare än när jag kom. Nu är jag klar för helg!

Kram, ses snart igen :)




søndag 26. mars 2017

Tappa björksav






Nu, precis nu, är det rätt tid för att tappa björksav, naturens första energikick!

Lite beroende på var du bor förstås, men innan björken utvecklar sina löv, under tidig vår, suger rötterna upp vatten ur marken som stiger upp i stammen för att ge kraft till en ny växtperiod. 

Att dricka björksav kommer inte att ta dig med på någon exploderande smakresa, saven smakar bara sött vatten, men den sägs vara renande för njurarna och stärkande för immunförsvaret. Det innehåller bla. magnesium, kalium och C-vitamin, näring för att ta kroppen (och trädet) ur vinterdvalan och bli redo för våren och nya möjligheter. 

När saven stiger i björken kan vi äntligen lägga vintern bakom oss. Jag njuter av ett glas kylig saft och låter den symbolisera kraften som återvänder!

Gör såhär: 

Borra ett hål in i björkstammen, snett uppåt, ca. 5-7 cm.
Sätt in ett litet rör, sugrör fungerar utmärkt, och låt saven droppa ner i en flaska eller i en dunk. 

Ifrån en stor stark björk kan du få flera liter på ett dygn, men ta inte mer än du behöver.

När du tar ut röret ur björken ska du plugga igen hålet med en pinne som du hamrar in i trädet, annars fortsätter björken att "blöda".

SKÅL!!








lørdag 25. mars 2017

Shot med färsk gurkmeja och chili




Glad lördag snygging!

Hur har du det? Skiner solen på dig? Eller befinner du dig kanske också på Norska vestlandet med grå himmel och spöregn? Här känns det nämligen mer som sen oktober än tidig vår. Det öser ner. 

Så jag försöker pigga upp mig själv. Med hetta och antiinflammatoriska rötter, och eftersom solen och jag har gjort slut så får Gurkmejan idag stå för "dagens gula".

Jag ser sällan färsk gurkmeja i butiken, så när jag plötsligt ramlade över en korg här  på ön´s enda asiatiska shop, så slog jag till på en hel påse. Gurkmeja är precis som ingefära känd för sina läkande egenskaper och används flitigt inom ayurveda. 

För att göra den här shotten behöver du en juicemaskin, och:

50 g gurkmeja
50 g ingefära
100 g ananas
1/2 chili

Tuta och kör!

NOTE TO SELF: använd med fördel plasthandskar när du jobbar med färsk gurkmeja. Det färgar av sig VÄLDIGT mycket. Min franska manikyr gick rätt åt h-vete, och nu ser mina fingrar ut som att min största hobby är kedjerökning...

Klicka på bilderna för fler recept med gurkmeja: 








fredag 24. mars 2017

Ramensoppa av egen buljong




Äntligen fredag, äntligen Ramensoppa på nykokt buljong! Bland det godaste som finns. Och enklaste.

Allt du behöver är:

3 dl mustig, rykande och lycklig buljong
1 portion risnudlar (ca. 60-70 gram)
sojabönor
1 halv röd chili
1 champinjon
2 ståtliga vårlökar

Gör så här:
Koka dina nudlar enligt anvisning på förpackningen, och låt sojabönorna koka med de sista 3 minuterna. 

Värm buljongen i en gryta och skiva dina grönsaker under tiden.

Sila av bönor och nudlar, lägg dem i en skål och slå över din buljong. Pynta med grönt och dig in!

Och du, GLAD FREDAG!





onsdag 22. mars 2017

Koka egen kyckling-buljong



Nästa gång du äter hel kyckling, lova mig att du tar till vara på benen och kokar din egen buljong! Lova!

Egen buljong är nämligen enkelt, läckert, användbart, billigt och inte minst, underbart hälsosamt! Med en egen buljong hemma kan du trolla fram helt makalöst goda rätter, såser, soppor, risotto och grytor. Eller, varför inte dricka det som det är, ur en kopp? Världens trendspanare påstår att mustig buljong ur take away-kopp håller på att ersätta New York-bornas kaffe latte. 

Själv ser jag inte på buljong som någon trend-dryck i för sig, utan mer som en förankrad och självklar drottning. Tryggheten själv, en gestalt som allt annat i köket kretsar runt. Typ som smör. Och lök...

Hur som helst, det finns många sätt att koka buljong, här är mitt:

Ingredienser:
Skrovet av en kyckling
1 lök, gul eller röd
2 morötter
1 fänkål
1 palsternacka
ett knippe persiljekvistar

.... Men var inte rädd för att slänga i andra grönsaker! Hela poängen med en buljong är ju att förädla det man har liggandes. Så har du en extra rotfrukt liggandes som börjar dala, släng i den också. Tänk på dig själv som en alkemist som ger dina vissna rötter en ny mening!

Lägg ingredienserna i en större gryta och täck allt med vatten. Koka. På ytan kommer det att bildas ett skum, det kan vara bra att ta bort iallafall det mesta, med en sked. 
Låt sedan alltihop koka i 1 1/2 - 2 timmar innan du silar av buljongen.

Nu har du en färdig drickbuljong, men om du vill kan du koka ned den ytterligare för att få en mer konsentrerad buljong. glöm inte att salta :) 

Det går utmärkt att frysa in buljong, och det är alltid smart att frysa det i många små portioner, då behöver man inte tina allt på en gång.

Lycka till!




lørdag 18. mars 2017

Chokladfyllda hallon





Syrliga hallon fyllda med len choklad kan ersätta vilket godis som helst. Och så är dem så himla enkla att slänga ihop, vackra att titta på dessutom lite nyttiga. Full pott!

Smält choklad i ett vattenbad och använd en sprits för att fylla dina färska hallon. Ställ dem sedan i kylskåpet tills chokladen stelnat, dig in!

Hoppas att du får en fantastisk lördag, puss och kram!