.

.

søndag 26. februar 2017

Vietnamesiska vårrullar med fänkål och chili




Det här är snabbmat på sitt bästa, och världens bästa "man tager vad man haver" middag. Man kan rulla in nästan vad som helst, kokta nudlar, jordgubbar, spenat, ris, strimlor av lax, bönor, mango, kål...det går liksom inte att göra fel, det är bara att köra! 

Dessa rullar är fyllda med (finstrimlad) vitkål, fänkål, grön sparris, chili och jordnötssmör.

Gör så här:
Koka upp vatten och häll upp i ett fat eller en skål. Låt vattnet svalna medans du skär dina grönsaker. 

Strimla dina grönsaker (Jag 💓 min mandolin)
Lägg i ett risark i den ljumna vattnet och låt det ligga i 10 sekunder innan du tar upp det.
Bred försiktigt ut tempererat jordnötssmör på arket, toppa med grönsaker och rulla!
Blanda soya med lite risvinäger som dipp.

Doppa, njut, repeat. 












torsdag 23. februar 2017

Vegetariska blomkålsbollar


Vegetariska, runda, tunga men krispiga, mättande och snygga.... yeey!

Vi snackar blomkålsboll. Här är receptet:

700 gram blomkål (ett litet huvud)
1 1/2 dl kokosmjöl
1 ägg ( eller två små)
1 tsk bakpulver
1 tsk spiskummin
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk ingefära ( eller färsk om du har det)
1 krm cayennepeppar
salt

Gör så här:

Ta bort blast och stock ifrån blomkålen, och kör den smulig i en matberedare. Häll blomkålen i en kökshandduk och pressa ut all vätska du kan. 

Blanda de torra ingredienserna. 

Blanda alltihop och tillsätt ägget.

Rulla bollar av röran och fritera i het frityrolja. De brukar vara färdiga efter 3-4 minuter. 

Så där ja :)


søndag 19. februar 2017

vetegräs och planteringstips




Snart är vi där, snart snart! Snart är det vår på riktigt och jag kan greja i trädgården igen, gräva, greja, så och skörda. Men, ännu är det lite vinter kvar, så än så länge får jag nöja mig med att odla inomhus. I fönsterkarmen. 

Det finns faktiskt ganska många grödor som man kan tjuvstarta våren med inne, vetegräs, tex, växer som sjutton! Och nyttigt sägs det ju vara, så jag har gått till hälsokosten och köpt mig en påse hela vetekorn för 8 kronor. 

Jag la en näve korn i vatten över natten innan jag sådde dem i vanlig blomjord. Planteringen ställde jag inne på toalettgolvet. Där är det nämligen golvvärme, plus att det är mörkt. Toppen! Då tror fröna att det har blivit vår (det är varmt) men att de är kvar under jord (det är mörkt). Det stressar upp grödorna fortare, eftersom de sträcker på sig för att komma upp till solen, samtidigt som rötterna raskt pilar neråt för att förse den växande plantan med näring. När gräset sedan har börjat att växa och blivit några centimeter ska man ställa ut dem i sitt soligaste fönster. Vipps blir dem gröna! 

Efter 3 dagar klippte jag av gräset och pressade juice. Hutt Hutt!!



fredag 17. februar 2017

Svalkande smoothie med drakfrukt och päron



Pithaya, eller drakfrukt, är små pigga frukter som växer på kaktusar. De smakar som en blandning mellan kiwi och päron, och så är dem så himla fina!!! Personligen hade jag glatt mig mer över en skål drakfrukt än ett fång tulpaner, men alla är vi olika.

Hur som helst, när pithayan har smycka köksbänken i några dagar, är det dags att äta dem, (och här vinner dem över snittblommor varje gång..!!). Det finns tusen recept på "draksmoothies", här är mitt:

1 skalad drakfrukt
1 päron
1 msk honung 
1/2 dl mandelmjölk

Mix it up!!








tirsdag 14. februar 2017

Stekt inlagd strömming



Stekt, inlagd strömming. Det godaste som finns!

Jag har inte alltid förstått denna rätts storhet, även om den har varit ständigt närvarande på jul och påskkalas, på mormors middags bord eller på husmanskosts-veckan i restaurangskolan. 

Jag tror egentligen inte att jag fattade grejen helt förns jag och Tina blev bjudna på Gittans ljuvliga strömming en somrig dag i Skåne. Herregud så gott!! Jag måste ha satt i mig en 5-6 fileèr där i hennes lilla kök, jag tror aldrig att jag har ätit godare fisk! 

Här i Norge har jag haft lite svårt att få tag på strömming, och sill också för den delen, som är filead och rensad. Men häromdagen låg det plötsligt några paket i frysen på Rema, självklart slog jag till!

Den blev inte riktigt lika god som Gittans, men jag anser ändå försöket som lyckat +. 

Recept: 

500 gram strömming, rensad och filead.
(riktigt smör att steka i)
1/2 dl skorpmjöl
1/2 dl rågsikt
Salt + peppar
1 rödlök, skivad.

Lag:
5 dl vatten
3 dl socker
1,5 dl ättika

Börja med att koka lagen, och låt den svalna. Sedan är det dags att steka fisken. Fyll en plastpåse med skorpmjöl och rågsikt, salt och peppar, och ploppa i filerna i påsen. Vänd och vrid påsen tills att strömmingen är panerad runt om.

Stek läckerheterna gyllene i smör, på medelvärme i 4-5 minuter.  Låt svalna.

När både fisken och lagen har svalnat lägger du dem tillsammans i en burk, varvar med fint skivad rödlök och sluter burken med ett lock. Ge dem ett dygn i kylskåpet innan du bjuder på fest. KRAM!




søndag 12. februar 2017

Pulsklocka eller inte...


Jag har ingen pulsklocka. Jag har inte heller någon app som visar hur långt eller snabbt jag har joggat, cyklat, simmat eller gått, hur många kalorier jag har förbränt, mil jag har erövrat, eller pulstoppar  jag bestigit. 

Jag har tagit ett medvetet val att inte ha någon pulsklocka. 

Om ett år eller så tänker jag kanske annorlunda. Då har jag kanske anmält mig till ett lopp av något slag, eller åtminstone satt mig mer konkreta mål för min träning och önskar mig mer tydliga tal på min utveckling. Vem vet?

Men just idag vill jag bara röra på mig. Jag vill lyssna på min kropp istället för en app. Det är viktigt för mig just nu. 

För ett halvår sedan, när jag satt med huvudet långt in i kaklet, när glädjen bodde på en annan postadress och när jag var helt grå, då kunde jag inte ens ta en promenad. Inte läsa, dansa, skratta eller hoppa högt heller för den delen. Men rösten inne i mig berättade ljudligt och strängt att jag faktiskt borde höja pulsen lite grann... rycka upp mig, ta mig samman, skärpa mig för faaan, och springa en slinga. Men jag kunde inte. 

Idag, när jag på något vis har kommit över på rätt planhalva igen, är jag så mån om att vårda den där lusten, måna om de där barnsligt röda kinderna, att jag inte vill förstöra det genom att jaga mig själv till nästa prestation. Och tro mig, jag kan jaga mig själv som ingen annan. Det är min gren.

Så just därför, mina vänner, har jag ingen fancy klocka som mäter mina hjärtslag. Jag vet att mitt hjärtat slår ändå, och jag rör på mig varje dag. 

Jag går. Cyklar. Testar längdskidor, fuldansar till Veronica Maggio och yogar. Jag klättrar i träd (ok, det har bara hänt en gång när Gustav sköt upp sin fotboll i körsbärsträdet...men ändå), springer vid sidan av Wille när har kör sina rullskor, och jag vandrar upp på Flöien så ofta jag kan. Jag lyfter cementsäckar, joggar, simmar och ... dansar lite till. Jag spelar boll och väntar ivrigt på mina inlines som ska komma med posten och jag tänker sjösätta SUP- brädan så fort det våras. 

Så, låt mig sammanfatta min egen status: Puls, röda kinder och fuldans. Lyssnar. Inåt. Hjärtat pumpar.

Puss!






tirsdag 7. februar 2017

Gubbstrut



Recept:

Strut.
Gubbar.

Ibland är det liksom inte värre. Ganska skönt ändå....
Kram :) 






mandag 6. februar 2017

Egen surkål




Hörrni, det här med surkål. 

JAG TRÖTTNAR ALDRIG! 

Som idag tex, när cirkusfamiljen hamnade i middags-klämma och körde på kok-korv och ketchup till middag. Jag drämde till med en rejäl skopa surkål som tillbehör, och dra på trisse, men blev inte korvplattan förvandlad till värsta smakresan? Som magi. Fast surt. 

Hur som helst, supernyttigt för magen, billigt och underbart gott. Det går fort att sätta igång sin egen surkål, det är väntetiden efteråt som är värst. Så här gör du:

Ingredienser:
1 kålhuvud, ca 1-1/2 kilo.
15 gram salt
1 msk dillfrön 



1. Ta bort de yttersta bladen och spara dem. Du kommer att använda dem som lock senare.

2. Dela och finstrimla kålhuvudet, jag använde en mandolin. Finstrimlat är godast.

3. Blanda med lite salt i taget. Knåda och pressa kålen hårt tills det bildas en vätska. Blanda i dina dillfrön på slutet, innan du slutligen trycker ner kålen i en ren glasburk. Använd knytnäven så att vätskan kommer på toppen och täcker kålen. 

4. Tryck slutligen ner de yttersta bladen som du sparade, så att ingen luft kommer i kontakt med vitkålen.  Sätt på en tyngd och ett lock. Jag använde en äggkopp i porslin som "tyngd" mellan kålen och locket. 

5. Låt glasburken stå i ca 24°C i 2-3 dagar och sedan i ca 15-18°C i 3 veckor.  

6. Låt den stå ytterligare en månad i kylskåp och sen kan du fördela surkålen i mindre brukar om du vill. 

Kålen håller i cirka 1,5 år i sin originalburk (oöppnad) och eventuellt i nya burkar i cirka 3 månader. 




Egen surkål

søndag 5. februar 2017

Jag är på väg!


Jag har rosiga kinder igen, och om du visste hur lycklig det gör mig!

Den där tunga, sunkiga heltäckningsmattan som så kvävande har legat över mitt bröst hela hösten och vintern har lyfts bort och jag är fri!

Det är lite "nu jävlar, nu åker vi", om du förstår. Plötsligt är allting möjligt. Livet går i färg, allt har puls. Och jag vill framåt! Jag vill springa, förändras, skrika och kramas. Cykla, paddla och skratta högt. 

Andas frisk luft.

søndag 27. november 2016

Söndagsfrukost med lax och blå himmel



När jag slog upp ögonen idag lyste solen in genom vårt sovrumsfönster. Några solstrålar silades genom en bergskristall som står i fönsterkarmen och lät rummet bada i små regnbågsfärgade prickar, och, som om inte det vore nog hörde jag vågorna klucka emot berget under mitt fönster.  Jag låg kvar länge i sängen och funderade på när det skedde senast?? Att solen sken?  Jag har faktiskt ingen aning, men jag vet att den senaste veckan har varit dyster, regntung och, ärligt talat, helt dassig.  Som om någon lagt en tung, blöt heltäckningsmatta över våran ö, och låtit den ligga. 

Men, inte idag!

Idag blev det finfrukost i bästa morgonrocken, stekta ägg, lena laxskivor, krispig sallad och kaffe ur favoritmuggen. För att fira att jag kan se himlen igen :) 





lørdag 12. november 2016

Ostron och urtvättad t-shirt





Det är lördagskväll. 


Jag och Marcus sitter inne och gömmer oss för ovädret som river i husets väggar. Jag är osminkad och Marcus bär en urtvättad t-shirt. Barnen äter godis och ritar superhjältar. Veronica Maggio nynnar i bakgrunden och det sprakar ifrån brasan.  Det kunde ha varit vilken dag som helst. Men det är det inte. Det är världens lyxigaste lördag! 

Jag har valt kvällens meny. Med extra allt. Till förrätt får vi ostron och bubblor i glasen. Till varmrätt får vi moule frite med Marcus magiska vitvinssås. 

Jag kan inte tänka mig en finare lördag.

  






søndag 6. november 2016

Aerial yoga




Yoga. I gunga. Jag är såld!

Jag känner mig ganska tuff när jag hänger där i mitt vardagsrum och låter världen vara upp och ned en liten stund. Blodet rusar i kroppen och tyngdkraften förlänger min rygg och får kroppen att kännas smidig, medans andningen lugnar sig och röriga tankar skingras. 

Och dra på trisse, men blir jag inte lite gladare av att hänga och slänga med fötterna mot himlen en stund? Dessutom sägs det att det ökade blodflödet till hjärnan har positiva effekter på humör, kreativitet och minne. Och så är det skönt!

Hur som helst, upp och ned eller inte, jag ska komma ihåg att leka mer, gunga oftare och skratta högre. Puss!



Om du bor i närheten av Bergen kan du testa Aerial yoga hos Yoga vayu, rekommenderas varmt!