.

.

søndag 2. april 2017

Rödbets-cappuccino


Kaffetår du underbara!

Några starka före frukost, ett gäng på förmiddagen, snabbkopp medans jag lagar mat och en efter middagen. Några till kvälls, jag sover ändå som en gråsten, take-away-kopp på bussen och gärna termos på picknicken. Att minska dosen har aldrig lockat mig(däremot har jag sökt jobb på café några gånger för att eventuellt kunna öka dosen...) Hur som helst, kaffet stannar.

Dessutom har jag kommit på ett härligt sätt att hälsopimpa morgonkaffet, nämligen med rödbetspulver :) En frisk tesked rätt ner i koppen ger en jordig, fyllig tår full med magnesium, kalium, fosfor, kalcium, järn, folsyra, och så självklart: koffein. 

Hutt hutt my friend, hutt hutt!







fredag 31. mars 2017

Fredagsfys



Jag känner mig grötig i hjärnan efter en påfrestande arbetsvecka, det regnar ute och soffan ser så där mjuk och fluffig ut...Men..

...jag har lovat mig själv att komma ut en runda. Jag tar mig ner till stranden, där jag vet att jag kommer att vara ensam denna regniga fredagskväll, och då kan jag flåsa och fulspringa så mycket jag vill. Sanden är alldeles lagom försiktig under mina trötta ben och saltluften rensar mina sinnen. Hjärtat hamrar på och mascaran kladdas ut på mina regnvåta kinder. Tankarna skingras och veckans världsliga problem tynar bort till ljudet av mina andetag. 

När jag har tagit några vändor sätter jag mig en liten stund vid vattnet. Lite svettigare, lite lugnare och lite gladare än när jag kom. Nu är jag klar för helg!

Kram, ses snart igen :)




søndag 26. mars 2017

Tappa björksav






Nu, precis nu, är det rätt tid för att tappa björksav, naturens första energikick!

Lite beroende på var du bor förstås, men innan björken utvecklar sina löv, under tidig vår, suger rötterna upp vatten ur marken som stiger upp i stammen för att ge kraft till en ny växtperiod. 

Att dricka björksav kommer inte att ta dig med på någon exploderande smakresa, saven smakar bara sött vatten, men den sägs vara renande för njurarna och stärkande för immunförsvaret. Det innehåller bla. magnesium, kalium och C-vitamin, näring för att ta kroppen (och trädet) ur vinterdvalan och bli redo för våren och nya möjligheter. 

När saven stiger i björken kan vi äntligen lägga vintern bakom oss. Jag njuter av ett glas kylig saft och låter den symbolisera kraften som återvänder!

Gör såhär: 

Borra ett hål in i björkstammen, snett uppåt, ca. 5-7 cm.
Sätt in ett litet rör, sugrör fungerar utmärkt, och låt saven droppa ner i en flaska eller i en dunk. 

Ifrån en stor stark björk kan du få flera liter på ett dygn, men ta inte mer än du behöver.

När du tar ut röret ur björken ska du plugga igen hålet med en pinne som du hamrar in i trädet, annars fortsätter björken att "blöda".

SKÅL!!








lørdag 25. mars 2017

Shot med färsk gurkmeja och chili




Glad lördag snygging!

Hur har du det? Skiner solen på dig? Eller befinner du dig kanske också på Norska vestlandet med grå himmel och spöregn? Här känns det nämligen mer som sen oktober än tidig vår. Det öser ner. 

Så jag försöker pigga upp mig själv. Med hetta och antiinflammatoriska rötter, och eftersom solen och jag har gjort slut så får Gurkmejan idag stå för "dagens gula".

Jag ser sällan färsk gurkmeja i butiken, så när jag plötsligt ramlade över en korg här  på ön´s enda asiatiska shop, så slog jag till på en hel påse. Gurkmeja är precis som ingefära känd för sina läkande egenskaper och används flitigt inom ayurveda. 

För att göra den här shotten behöver du en juicemaskin, och:

50 g gurkmeja
50 g ingefära
100 g ananas
1/2 chili

Tuta och kör!

NOTE TO SELF: använd med fördel plasthandskar när du jobbar med färsk gurkmeja. Det färgar av sig VÄLDIGT mycket. Min franska manikyr gick rätt åt h-vete, och nu ser mina fingrar ut som att min största hobby är kedjerökning...

Klicka på bilderna för fler recept med gurkmeja: 








fredag 24. mars 2017

Ramensoppa av egen buljong




Äntligen fredag, äntligen Ramensoppa på nykokt buljong! Bland det godaste som finns. Och enklaste.

Allt du behöver är:

3 dl mustig, rykande och lycklig buljong
1 portion risnudlar (ca. 60-70 gram)
sojabönor
1 halv röd chili
1 champinjon
2 ståtliga vårlökar

Gör så här:
Koka dina nudlar enligt anvisning på förpackningen, och låt sojabönorna koka med de sista 3 minuterna. 

Värm buljongen i en gryta och skiva dina grönsaker under tiden.

Sila av bönor och nudlar, lägg dem i en skål och slå över din buljong. Pynta med grönt och dig in!

Och du, GLAD FREDAG!





onsdag 22. mars 2017

Koka egen kyckling-buljong



Nästa gång du äter hel kyckling, lova mig att du tar till vara på benen och kokar din egen buljong! Lova!

Egen buljong är nämligen enkelt, läckert, användbart, billigt och inte minst, underbart hälsosamt! Med en egen buljong hemma kan du trolla fram helt makalöst goda rätter, såser, soppor, risotto och grytor. Eller, varför inte dricka det som det är, ur en kopp? Världens trendspanare påstår att mustig buljong ur take away-kopp håller på att ersätta New York-bornas kaffe latte. 

Själv ser jag inte på buljong som någon trend-dryck i för sig, utan mer som en förankrad och självklar drottning. Tryggheten själv, en gestalt som allt annat i köket kretsar runt. Typ som smör. Och lök...

Hur som helst, det finns många sätt att koka buljong, här är mitt:

Ingredienser:
Skrovet av en kyckling
1 lök, gul eller röd
2 morötter
1 fänkål
1 palsternacka
ett knippe persiljekvistar

.... Men var inte rädd för att slänga i andra grönsaker! Hela poängen med en buljong är ju att förädla det man har liggandes. Så har du en extra rotfrukt liggandes som börjar dala, släng i den också. Tänk på dig själv som en alkemist som ger dina vissna rötter en ny mening!

Lägg ingredienserna i en större gryta och täck allt med vatten. Koka. På ytan kommer det att bildas ett skum, det kan vara bra att ta bort iallafall det mesta, med en sked. 
Låt sedan alltihop koka i 1 1/2 - 2 timmar innan du silar av buljongen.

Nu har du en färdig drickbuljong, men om du vill kan du koka ned den ytterligare för att få en mer konsentrerad buljong. glöm inte att salta :) 

Det går utmärkt att frysa in buljong, och det är alltid smart att frysa det i många små portioner, då behöver man inte tina allt på en gång.

Lycka till!




lørdag 18. mars 2017

Chokladfyllda hallon





Syrliga hallon fyllda med len choklad kan ersätta vilket godis som helst. Och så är dem så himla enkla att slänga ihop, vackra att titta på dessutom lite nyttiga. Full pott!

Smält choklad i ett vattenbad och använd en sprits för att fylla dina färska hallon. Ställ dem sedan i kylskåpet tills chokladen stelnat, dig in!

Hoppas att du får en fantastisk lördag, puss och kram!








onsdag 8. mars 2017

Chaga


Lämna 20% utav tickan så får den en chans att växa till sig




Chaga.
Odödlighetens svamp. Skogens diamant. Kungen av medicinalsvampar. Naturens kraftigaste antioksidant. Stärker immunförsvaret. Skrämmer iväg virussjukdomar, vitaliserar och förskönar. 

Du hör ju själv, detta måste testas!

Sprängticka växer dock bara på 1 björk utav 5000, så det kan ta lite tid att hitta. Dessutom måste man fråga markägaren om lov innan man karvar loss eftersom svampen inte går under allemansrätten.

Man kan självklart köpa pulver på hälsokosten...... men... det är ju kul att göra saker själv!! Och dessutom, om nu svampen inte är någon mirakelmedicin mot allt, ja då har man iallafall fått sig en frisk skogspromenad eller flera, och DET botar det mesta!!

Själv är jag lyckligt lottad, eftersom jag har en svärfar som har allt! Till och med en skog full av chaga, skulle det visa sig. Sprängticka är lätt att känna igen med sin svarta skorvliga utsida, och sin orange/röda mitt. Svampen skärs av med kniv (var rädd om trädet och låt lite ticka sitta kvar), delas upp i 3 x 3 cm stora bitar, hela svampen, det svart skalet också, och torkas i ugnen på svag värme. 

Sen kokar man te!

Man lägger i en bit torkad chaga i vatten och låter det koka länge. Minst 1 timme, men eldsjälarna bakom märket "four sigmatic" hävdar att det blir bäst efter 30 timmar....hm...
Hur som helst, efter en timme har du en svart, kaffeliknande dryck med smak av skog. 
Din lilla 3x3 bit kan återanvändas upp till 6 gånger, men kräver lite längre koktid för varje gång. 

Tja hörrni, happy chaga hunt!


søndag 26. februar 2017

Vietnamesiska vårrullar med fänkål och chili




Det här är snabbmat på sitt bästa, och världens bästa "man tager vad man haver" middag. Man kan rulla in nästan vad som helst, kokta nudlar, jordgubbar, spenat, ris, strimlor av lax, bönor, mango, kål...det går liksom inte att göra fel, det är bara att köra! 

Dessa rullar är fyllda med (finstrimlad) vitkål, fänkål, grön sparris, chili och jordnötssmör.

Gör så här:
Koka upp vatten och häll upp i ett fat eller en skål. Låt vattnet svalna medans du skär dina grönsaker. 

Strimla dina grönsaker (Jag 💓 min mandolin)
Lägg i ett risark i den ljumna vattnet och låt det ligga i 10 sekunder innan du tar upp det.
Bred försiktigt ut tempererat jordnötssmör på arket, toppa med grönsaker och rulla!
Blanda soya med lite risvinäger som dipp.

Doppa, njut, repeat. 












torsdag 23. februar 2017

Vegetariska blomkålsbollar


Vegetariska, runda, tunga men krispiga, mättande och snygga.... yeey!

Vi snackar blomkålsboll. Här är receptet:

700 gram blomkål (ett litet huvud)
1 1/2 dl kokosmjöl
1 ägg ( eller två små)
1 tsk bakpulver
1 tsk spiskummin
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk ingefära ( eller färsk om du har det)
1 krm cayennepeppar
salt

Gör så här:

Ta bort blast och stock ifrån blomkålen, och kör den smulig i en matberedare. Häll blomkålen i en kökshandduk och pressa ut all vätska du kan. 

Blanda de torra ingredienserna. 

Blanda alltihop och tillsätt ägget.

Rulla bollar av röran och fritera i het frityrolja. De brukar vara färdiga efter 3-4 minuter. 

Så där ja :)


søndag 19. februar 2017

vetegräs och planteringstips




Snart är vi där, snart snart! Snart är det vår på riktigt och jag kan greja i trädgården igen, gräva, greja, så och skörda. Men, ännu är det lite vinter kvar, så än så länge får jag nöja mig med att odla inomhus. I fönsterkarmen. 

Det finns faktiskt ganska många grödor som man kan tjuvstarta våren med inne, vetegräs, tex, växer som sjutton! Och nyttigt sägs det ju vara, så jag har gått till hälsokosten och köpt mig en påse hela vetekorn för 8 kronor. 

Jag la en näve korn i vatten över natten innan jag sådde dem i vanlig blomjord. Planteringen ställde jag inne på toalettgolvet. Där är det nämligen golvvärme, plus att det är mörkt. Toppen! Då tror fröna att det har blivit vår (det är varmt) men att de är kvar under jord (det är mörkt). Det stressar upp grödorna fortare, eftersom de sträcker på sig för att komma upp till solen, samtidigt som rötterna raskt pilar neråt för att förse den växande plantan med näring. När gräset sedan har börjat att växa och blivit några centimeter ska man ställa ut dem i sitt soligaste fönster. Vipps blir dem gröna! 

Efter 3 dagar klippte jag av gräset och pressade juice. Hutt Hutt!!



fredag 17. februar 2017

Svalkande smoothie med drakfrukt och päron



Pithaya, eller drakfrukt, är små pigga frukter som växer på kaktusar. De smakar som en blandning mellan kiwi och päron, och så är dem så himla fina!!! Personligen hade jag glatt mig mer över en skål drakfrukt än ett fång tulpaner, men alla är vi olika.

Hur som helst, när pithayan har smycka köksbänken i några dagar, är det dags att äta dem, (och här vinner dem över snittblommor varje gång..!!). Det finns tusen recept på "draksmoothies", här är mitt:

1 skalad drakfrukt
1 päron
1 msk honung 
1/2 dl mandelmjölk

Mix it up!!