.

.

tirsdag 20. september 2016

Kombucha, grundrecept



För dig, mig och nyfikenheten har jag bryggd min första egna kombucha!

Kombucha är ett fermenterat te, fullt av mjölksyrebakterier som gör under för magen och smakar lite fest. Lite som ett kolsyrat iste, med nyttiga bakterier och glada enzymer. Ingredienserna är få, och processen kräver liten insats. Och du, det är ju kul att göra saker själv!
  Du behöver:

3 1/2 liter vatten
4 påsar te (svart, grönt eller vitt, jag använde det HÄR)
1 dl strösocker
1 scoby + 1 dl kombuckakultur / vätska som scobyn har legat i. Det är scobyn som skapar själva festen, den går att köpa för en 100-lapp på nätet, jag köpte min på finn

1 glasburk
en kökshandduk eller hushållspapper + gummiband

Gör så här:

Koka upp vattnet och lägg i tepåsarna och sockret. Låt vattnet svalna med tepåsarna i. När vattnet håller rumstemperatur häller du upp teet i din desinficerade glasburk, och kastar tepåsarna. Nu är det dags att lägga i din scoby / kombuchakultur. Se till att ha ordentligt rena händer när du hanterar scobyn.  

Teet behöver syre för att komma igång, men man vill ändå täcka över burken så att inga ovälkomna basillusker eller smådjur tar sig in. Handduk eller hushållspapper funkerar utmärkt. Placera kombuchan mörkt i rumstemperatur. Jag ställde min i ett köksskåp. 

Sedan är det bara att vänta. Det tar ca. 7-14 dagar innan drycken är färdig, det beror lite på temperaturen i ditt kök. När du är nöjd med smaken är det bara att ta ut din scoby ( som kanske har förökat sig?) och hälla över kombuchan i flaskor. Själv föredrar jag att vänta till det mesta av sockret är "uppätet" och jag har en syrlig kombucha. Smaka dig fram. 

Tja, det var ett enkelt grundrecept, det roliga kommer sedan: jäsning nummer två som ger kolsyra och: SMAKSÄTTNING

Men det får vi ta en annan gång. Lycka till!


TIPS IFRÅN COACHEN: Hygien är A-O! Det är viktigt att burkarna (och eventuellt rör-pinnar) du använder, både under jäsning och att förvara scobyn i, är ordentligt desinficerade. Jag använder samma medel som Marcus använder för att sterilisera sina ölflaskor när han brygger öl. Finns att köpa i alla butiker som säljer tillbehör till ölbryggning. 

Scoby.... ja, det ser äckligt ut!

mandag 19. september 2016

Sellerijuice och salta mandlar







Jag tror aldrig att jag har använt selleri till någonting annat än bloody Mary tidigare.... förutom någon halvlyckad buljong om jag inte minns fel... men det måste ha varit 100 år sedan. Tanken var att även denna lilla selleri skulle få slinka ner i en tabasco-virre, men så kom jag plötsligt på andra banor. Hur vida det har med gårdagens misslyckade konditionstest att göra låter jag vara oskrivet, men jag kände hur som helst för att byta ut min planerade cocktail emot en lite slankare på-hugget-juice. Ta da bom. Här är den. Frisk och spänstig, och förvånande god. Innehåller selleri, gurka och några knippen broccoli, som tillsammans har slungats ut ifrån min slowjuicer.  

Tips ifrån coachen: gör en likadan och ät salta mandlar till. Gott!



søndag 18. september 2016

Coopers test




Coopers test. Spring så snabbt du kan i 12 minuter. Mät distansen och jämför med siffran i tabellen. 

"Enkelt!" tänkte jag och snörade optimistiskt på mig mina gula träningsskor, innan jag och killarna begav oss till Ravnangers friidrotts-bana. Jag satte timern på telefonen och placerade den i Willes ficka, sedan gav jag mig ut på första varvet. Härligt! Vinden lekte med luggen, fåglarna kvittrade, underlaget kändes skönt (till trots för mina billig-skor-i-stum-plastsula-ifrån-europris), jag var knappt andfådd, jag njöt faktiskt. "Detta går som en smäck" tänkte jag. 

Efter några varv i gött kärring-lunk hör jag Wille skrika någonting... Gulligt, han hejar på sin mamma, tänker jag. Men när jag närmar mig min 7:åring ser jag att han håller upp min telefon i luften och skriker: Den har pipit jäääätte länge!!! 

Coopers test var över.... 

Min kondition är officiellt "Dålig". Jag kom inte ens över 1700 meter. PÅ 12 MINUTER!!! Hur är det ens möjligt?? Jag brukade GÅ 4 kilometer på 10 minuter. GÅ. 

Njae hörrni....så här kan vi inte ha det. Jag tror att yogan behöver lite konkurrens. 

To be continued...


Gustav hittade en ny talang

Efter mitt oväntade "spurt-varv" när testet tyvärr redan var slut..


onsdag 14. september 2016

Smoothie med färska nypon




"Förändring är det enda konstanta" säger man. Liten blir stor. Dag blir natt. Ebb blir flod, sommar blir höst. Och rosor blir till vackra nypon. Vackra och sprängfyllda med C-vitamin. Ut och plocka!

Nyponen kan man använda till soppa, marmelad, pulver eller smoothie. Idag valde jag sistnämnda,  här är receptet:

8 urkärnade nypon ifrån vresrosor
1 dl frysta hallon
1 banan
1 1/2 dl mandelmjölk
1/2 tsk vaniljpulver

Skölj och dela nyponen. Ta ut kärnorna med hjälp av änden på en tesked. Mixa nyponen och de övriga ingredienser. Klart.






lørdag 10. september 2016

Mandelsmör







Denna lördagsfika slänger du ihop på några minuter. Eget mandelsmör och färska jordgubbar smakar himmelskt ihop! Dessutom är mandlar rika på vitamin E, magnesium, vitamin B2 och kalcium, medans gubbarna bidrar rikligt med C vitamin. 

Mandelsmör:

3 dl mandlar med skal
1/2 tsk salt
1/2 dl olja

Kör några minuter i en mixer till du får ett lent smör. Klart. Håller flera månader i kylskåpet.

Puss och kram, ha en fantastisk lördag!


fredag 9. september 2016

Egen tacosås och picklad rödlök



Jag tröttnar aldrig på fredagstacos!! 

Tillbehören går självklart att variera härifrån till himlen, men de viktigaste tycker jag är rå lök, kladdig guacamole, köttfärs eller pull of pork, färsk chili eller syltad jalapenjo, majschips (som jag brukar krossa och lägga i tortillabrödet) och självklart tacosåsen! 

Wille vill ha äpple i, Gustav vill ha riven ost och Marcus en öl. Happy days!

Andra tillbehör som sätter festen igång är picklad rödlök, het passionsfruktsås, habanerosalsa eller varför inte lite grönkålschips? Wrap it up :) Så här lagar du:


Picklad rödlök

Ingredienser



1/2 dl ättiksprit (12%)

1 dl socker

1 1/2 dl vatten

1 tsk salt

2 krm peppar

1 röd chilifrukt/ 1/2 dl jalpenjos

2 - 3 rödlökar

Gör så här:

1. Koka upp ättika, socker, vatten, salt och peppar. Låt lagen svalna. 

2. Skiva löken och chilin, lägg ner i en glasburk och häll över lagen. Låt det sedan stå i kylskåpet i minst fyra timmar, helst över natten, innan du: går taco bananas! Glad fredag! 



Tacosås:

1 gul lök
2 vitlökskyftor
1 burk krossade tomater eller 8 stycken färska 
1 chili
2 msk vinäger
1-2 tsk socker
salt
olja
1/2 tsk spiskummin

Gör så här:

Hacka löken och chilin, och surra dem i olja tills te blir mjuka. häll på de övriga ingredienserna. Låt det puttra i 10 minuter. Klart!





tirsdag 6. september 2016

Vad yoga betyder för mig


Yoga ger mig andrum. Cirkulation och träningsvärk...
Den har liksom blivit min vän. 

Som jag har skrivit förut så blir det fort lite rörigt i mitt inre... eller, inte rörigt, utan kaos. Jag är en person som bär känslorna utanpå, och det är ju inte alltid så praktiskt. Jag vacklar, flabbar, brinner och irrar. Ibland brinner jag så mycket att jag brinner slut. Dumt, men jag gör det. Jag kan vara ganska jobbig att vara med. Jag känner 15 känslor på samma gång, jag pratar för fort (alltid, speciellt dumt är det när jag pratar för fort på engelska, eftersom jag inte är så bra på engelska...), jag svarar på frågor aldrig ställda ( jag hatar människor som gör det!!!) och jag gråter utan anledning när jag inte har fått sova tillräckligt. Jätte dumt. Dessutom är jag ljudkänslig Allan, tidsoptimist och osunt empatisk. Jag har inget såll, inget skyddsnät. Alla känslor går rakt in. Alla ljud når fram. Jag kan inte välja om jag vill ta in en polis-siren 2 kilometer bort eller vår badrumsfläkt en trappa ned. Min hjärna vet inte vilka ljud som är onödiga. Grannens gräsklippare eller tvättmaskinen? 

(.... Tur för mig att det här inte är en kontaktannons...  fniss..)

Men trots mina inre kamper så klarar jag mig ganska bra här i livet. Jag är daglig ledare för en byggvaruhandel och levererar goda resultat varje månad, jag har världens finaste barn som känner sig älskade. Jag är kär i min kille, (han är bäst i hela världen) efter 14 år och jag har ett stort hus med tak på. 

Jag behöver bara ett andrum. Yogan hjälper mig att hitta lugn och fokus. Att balansera upp min kropps alla ojämnheter och bygga min styrka.  Men för dig skulle den kunna betyda någonting helt annat.

Ge dig finare hållning, ett bättre löpsteg, mindre migrän eller snyggare mage. Stärka din rygg, ge dig ett bättre sexliv, större självinsikt, akrobatisk lekfullhet eller trösta ditt brustna hjärta. Och det är just det som är så fantastiskt med yoga. Den hjälper oss var vi än är. 

Jag är tacksam att jag hittade dig!




lørdag 3. september 2016

Spansk omelett med extra allt



Oj som jag behövde den här helgen! 

Jag lägger en tung jobbvecka bakom mig, och jag gör det med glans. Med glans menar jag: sovmorgon, en kladdig, värmande spansk omelett till frukost, bastubad och inomhus-sim (jag blir alltid på gott humör efter några simtag), ett fint telefonsamtal med min pappa, en ny ansiktsolja som känns lyx-lyxig, Lisa Ekdal i högtalarna (som också alltid får mig på gott humör) och Fentimans Ginger beer i glaset.

Receptet till omeletten hittar du HÄR, om du vill förgylla äggen ytterligare lägger du till gröna oliver, tomater, färska örter, kladdig coleslaw och ost-toast. 








torsdag 1. september 2016

Regnrekord och juice på sötpotatis, ananas och syrliga äpplen




Sötpotatis, ananas, syrliga gröna äpplen och en morot. Hutt hutt.

Så har alltså Bergen satt rekord i augusti också. Ett nytt regn-rekord. Hoddeladdi Hoddeladdi hoppsan vilken dag. Regnigaste året på 100 år, den regnigaste sommaren sedan 1810.... Fy fan jag blir så trött. Och tjurig. 

Och varje morgon sneglar jag upp på hatthyllan där jag låter blicken sorgset vila på en djupblå, elegant yllehatt. Jag fick överta den i somras och den gör mig varm i hjärtat, men där ligger den nu...  alldeles besviken. För jag kan inte gå i yllehatt. Jag har sydväst. Med snöre under hakan.  Och sur min.

Nu tycker du kanske att det är falsk av mig att, trots sur min och regnångest, styla upp två flaskor hemmajuice i motljus, ståendes på en nostalgisk björkplanka mot en nött betongvägg, och fota det hela? Att jag enbart vill fronta applåder och stjärnglitter, trots att jag bär en tryckande känsla över bröstet och höstens fukt kryper för tätt intill? Och du har kanske rätt.... men samtidigt blir jag så himla glad av juice. Piggare liksom. Och det är kul att fota! Så jag tänker inte alls skärpa mig. Jag fortsätter fota i motljus och  shotta nypressade drinkar. Det är min överlevnads-strategi... 

Puss på näsan, ses snart igen. Med eller utan hatt.





onsdag 31. august 2016

Wasabilax med smörstekt vitkål







 Tjenix!

Har du lust på ett middagstips med fyra ingredienser? Som tar 20 minuter att laga, är nyttig, billig och smakar knall? 
Tänkte kanske det...

Allt som skall till är färsk lax, krispig vitkål, silkeslent, äkta smör och Santa Marias wasabi och sesamkrydda. Vipps fillijuks.

Krydda laxen och kör den i ugnen på 180 grader i 20 minuter. Skär kålen och stek den i en panna med massor utav smör. 

Tips ifrån coachen: om du vill ha kålen mjuk vid servering kan du knåda den i en bunke innan du steker den. Strössla i så fall lite salt ( 1 tsk ca.) över bladen innan du boxar loss med nävarna. På så vis släpper kålen vätska och mjuknar snabbare i pannan. Slå ut vattnet som samlas i bunken och smaka för säkerhets skull på en kålbit innan du lagar till den, så att det inte blir för salt. 

Kram!





torsdag 25. august 2016

Kvass av plommon





Har du hört om kvass? Er urgammal rysk fermenterad traditionsdryck lagad på betor och rågbröd?

Jag hade inte heller hört talas om denna medicinska supervirre tidigare, men så ramlade jag över ett recept i Marita Karlssons bok "Hälsokick", och blev lite sugen (fantastisk bok, by the way) 

Hon lagade sin kvass på hallon, men eftersom mitt plommonträd skryter med tunga grenar var det logiskt att börja där, och liksom "taga vad man hava". Alltså; ut med ryssarnas rågbröd och in med färska bär eller frukter. Brygden blir liiiite poppigare och helt glutenfri.

Och varför i herrans fröjd ska man klunka kvass, undrar du kanske??

Jo, för att man mår bra av det!  Kvass innehåller mängder av enzymer och goda bakterier som gör underverk för vår tarmflora. Med en sund tarm har kroppen lättare att ta till sig alla näringsämnen ifrån maten vi äter, vilket i sin tur bjuder på mer energi, ett bättre immunförsvar och fler skratt (det sista kom jag på själv..). Om du är en av dem som har problem med magen och matsmältningen ibland, så är kanske kvass någonting för dig? Det är coolare än probiotika-shots ifrån apoteket och billigare än biola. Pluspoäng: det är bubblor i och smakar gott. Och det är KUL ATT GÖRA SAKER SJÄLV!

Ingredienser till ca. 1 liter kvass:
3 dl färska bär (jag använde nyskördade, urkärnade plommon)
Ingefära, en bit stor som en tumme, skalad och skivad
2 msk honung
1- 1 1/2 liter vatten 

Så här gör du:

Skölj och skiva bären/frukterna. Lägg dem i en burk tillsammans med honungen och ingefäran.

Fyll på med kallt vatten. Lämna några centimeter luft så att det kan bildas ett tryck. Slut burken med ett tättsittande lock och låt burken stå i rumstemperatur.

Skaka burken några gånger om dagen så att det inte bildas ovälkomna bakterier på ytan. efter 24 timmar ser du kanske små bubblor på ytan. Det är lite beroende av temperaturen du har hemma, i ett kallare rum tar det längre tid. 

Efter en 2-3 dagar är kvassen färdig. Då kan du sila bort bären och ingefäran och förvara drickan i en snygg flaska i kylskåpet ( håller ca. en vecka) 

Hutt hutt my friend, hutt hutt!



Dag 1